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《芦笋罐头质量通则》国家标准编制说明

一、工作概况

1、任务来源

本项目是根据《国家标准化管理委员会关于下达2021年推荐性国家标准修订计划及相关标准外文版计划的通知》（国标委发〔2021〕19号），计划编号为T-469，项目名称“芦笋罐头质量通则”，由全国食品工业标准化技术委员会提出并归口，计划完成时间为2023年7月。

2、项目背景

2014~2020年全球芦笋种植面积较为平稳。新鲜芦笋保存期短，除直接食用之外，很少进行精深加工，对芦笋集中处理加工可为农户增收，也可避免保存期短带来的滞销浪费。我国罐头产品是最先进入国际市场的食品品类之一，是较为典型的出口产业。预计2021年我国蔬菜罐头市场规模将达458.7亿元，其中芦笋罐头作为重要的蔬菜罐头产品，畅销到日本，韩国，美国，墨西哥等欧美国家。

GB/T13208-2008《芦笋罐头》是由国家质量监督检验检疫总局部于2008年发布的行业标准，已经实施了15年，期间芦笋罐头市场发生了很大的变化，罐头原料品种增多，芦笋罐头的生产工艺进步，原版标准中产品结构，产品特性，以及理化指标，都不再适合现在产品生产加工和市场的需要。并且随着相应食品安全国家标准的发布和实施，原标准中引用的相应标准被代替，存在标准老化问题。本次修订参考了国内外相关标准，修改了标准名称，扩大适用范围和产品品种，修订了感官要求、理化指标，有助于突出产品质量指标的先进性，实现行业综合竞争力的提升，并配合建立食品领域高质量引领标准体系。该标准的修订将与（CAC）CODEXSTAN297—2022《特定罐装蔬菜标准》国际标准接轨，将有利于芦笋罐头规范化、标准化生，对促进国际贸易，减少贸易壁垒，完善罐头领域标准体系及整个产业的发展具有重要意义。

3、主要工作过程

（1）起草（草案、论证）阶段：

标准立项之后，罐头分技术委员会秘书处开始着手组织该标准的修订工作，查找国内外资料，了解市场和产品情况。2021年8月4日秘书处发出了筹建工作组的通知，并调研旧版标准使用情况和出现的问题。2021年12月9日牵头单位及秘书处以网络会议的形式组织召开了《芦笋罐头质量通则》国家标准第一次起草工作会议，会议就国家标准的前期预研工作、国内外标准比对、标准修订思路、指标框架、工作分工进行了讨论，并初步形成标准制定工作方案：逐步推进产品及市场调研、主要技术指标数据测定和收

集、草案编写等工作。

2022年1月~2022年6月，秘书处发出了调研通知，并收集企业返回的数据，期间多次就数据和实施情况与上下游企业进行沟通。2022年7月~2022年12月，秘书处与起草组通过电话、邮件等方式对标准修订方案进行商讨，并且在期间秘书处走访了芦笋罐头生产企业，通过实地调研的方式更好地了解芦笋罐头生产情况。

2023年1月~2023年7月，牵头单位及秘书处汇总调研数据，对结果进行统计分析。根据调研情况及企业意见，2023年8月牵头单位及秘书处提出了标准草案，于2023年9月25日召开标准起草工作会议，研讨草案可行性和修改方案。

2023年12月，秘书处经过与牵头单位和起草组多番探讨，最终形成征求意见稿，并于2024年1月4日开始全社会征求意见。

（2）征求意见阶段

经标委会秘书处同意，202X年X月XX日，发送到行业向有关单位广泛征求意见。截止202X年X月XX日，共发函50个单位，并在全国食品发酵标准化中心网站开展网络征求意见。收到X个单位回函，其中X个单位提出了X条意见或建议，采纳X条，不采纳X条，部分采纳X条。

（3）审查阶段

202X年XX月XX日，全国食品工业标准化技术委员会罐头分技术委员会委员对《芦笋罐头质量通则》国家标准送审稿进行了审查。委员共79人，出席审查会的委员及委员代表总计XX人，人数占全体委员的XX%，比例超过XX%，符合程序要求。全体专家认真审阅了标准文本，提出了合理的修改建议（详见附表《行业标准会审修改内容及意见处理汇总表》），经过全体专家认真讨论，全部予以采纳。本标准审查结论为一致通过。

（4）报批阶段

XXXX年XX月，根据函审意见和建议，秘书处及工作组对标准“送审稿”作进一步修改。形成完善的标准“报批稿”、编制说明及其他相关文件后上报，完成报批工作。

4、主要参加单位和工作组成员及其所作的工作等

本标准主要单位成员包括：。

主要成员：