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蔬菜配送治理制度

一、做好食品质量、数量，进、发货登记工作，做到先进先出。

凭单据验收食品时须验收食品感官性状、规格质量，生产日期，保质

期限是否符合卫生要求和有关规定。

二、定型包装食品类别、品种上架堆放，做到一货一卡，注明进

货日期及食品最终食用日期。

三、仓库内食品要定期检查，准时去除超过保质期、发霉、变质、

锈盖的食品。

四、应保持空气枯燥，地面干净，做好防鼠、虫、蝇及防蟑螂工

作。

五、易腐食品，储存于密封加盖的容器内，其他货物堆放做到隔

墙离地。

六、食品仓库不得存放有毒有害物品和非食品的杂物。

七、保持仓库内环境的卫生，定期大扫除，仓库内严禁吸烟。

食堂保管员岗位职责

1、负责仓库内的主副食品和调料及其他物资的验收工作，验收

物资应有2人在场，另外一个人由中心经理指定。对变质变味物资有权

拒收，觉察掺假物资、过期产品、三无产品须准时向业务经理汇报，事

情重大应报告中心主任(总经理)。

2、治理好仓库物资，做到帐物相符。做好七防(防毒、防火、防

盗、防鼠、防虫、防潮、防霉)工作和库房清洁工作。

3、物资摆放整齐，各类物品清明名称和进货日期，各类食品应

先进先吃，防止变质。

4、主动平衡库内物资，准时报选购打算，保证供给，防止消灭

缺货，影响食堂工作。

5、做好食堂的本钱核算工作，包括直接本钱和间接本钱，将盈

亏状况准时向中心主任(总经理)和各业务、餐厅经理汇报。

6、在中心财务监视下，做好月盘点，准确做出盘存表。

7、做好食堂低值易耗品、劳保用品、修理材料的登记和发放工

作，以领导交办的其它工作。

选购员岗位职责

1、选购人员必需遵守国家的法律政策和财务制度。

2、选购的食品必需符合国家有关标准和规定。制止选购以下食

品:有毒、有害、腐烂变质、生虫、霉变的食品;超过保持期限及其他

不符合食品标准规定的包装食品;无卫生许可证的食品生产经营者供

给的食品。

3、选购过程中要做到准时、认真、手续完备，财物全都，品种、

数量不差。严格执行财务制度，除蔬菜外，均应要求对方开税务发票。

4、中心实施统一选购制度，米、面、油、蛋统一选购，多家公

开竞争。

5、蔬菜选购为每天早上统一集中支农产品批发市场。选购员头

天到各餐厅收集菜单打算，由选购员统一负责选购和付款。

6、在工作中如消灭错款，责任自负;短斤少两的，由选购员自行

负责。

7、选购人员应做到廉洁自律，大公无私，全部人员均不准带菜

回家，并主动承受群众的监视。

8、选购员寻常要做好市场信息采集工作，了解市场行情准时报

告给中心主任(总经理)，为食堂做好后勤保障工作，准时供给优质效

劳，保质保量地完成选购工作。

9、听从领导调配，完成领导交办的其它任务。

篇二:食品配送治理制度

食品配送治理制度

1、依据订餐明细进展分类、发料。

2、配送应遵循由远及近原则，每次出车配送原则上不超过4小

时;

3、配送时严格配送时的卫生要求。

A.配送车内外干净、做到每日清洁车内外卫生;

B.车上食品不混合装运、不挤压;

C.配送的食品全部都要有相应的防尘、防污染措施，避开外露;

5、配送时间符合要求，食品温度符合要求.

6、配送时严格清查配送物品的品种、数量、地点等是否相符，

确保不漏项。

7、配送到目的地后，由接收方代表签字确认。

食品选购制度

1、选购人员必需遵守国家的法律政策和财务制度。

2、选购的食品必需符合国家有关标准和规定。制止选购以下食

品:有毒、有害、腐烂变质、生虫、霉变的食品;超过保持期限及其他

不符合食品标准规定的包装食品;无卫生许可证的食品生产经营者供

给的食品。

3、选购过程中要做到准时、认真、手续完备，财物全都，品种、

数量不差。严格执行财务制度，要求对方开税务发票。

4、在工作中如消灭错款，责任自负;短斤少两的，由选购员自行

负责。

5、选购人员应做到廉洁自律，大公无私，全部人员均不准带所

选购物品回家，并主动承受群众的监视。

6、选购员寻常要做好市场信息采集工作，了解市场行情准时报

告给总经理。

7、听从领导调配，完成领导交办的其它任务。