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膳食科工作总结

膳食科工作总结5篇

膳食科工作总结1

20xx年来，膳食科在后勤服务中心领导的正确领导下，积极围绕

“对内加强管理，对外提高服务”为工作重点，坚持以食品安全卫生

为核心，膳食科全体员工团结一致，开拓进取，努力工作，较圆满完

成了对职工的膳食的工作，得到了分行干部职工的好评，现将本年度

的工作总结如下：

一、制定膳食科各项规章制度，加强食堂规范化管理。

今年以来，制定了各岗位职责，九个管理规定，三项操作标准。

通过制定这些规定，明确了每个员工的具体职责，增强了员工的责任

心，调动了员工的工作积极性。管理做到了有章可循，有法可依，走

上了规范化、制度化。特别对食品卫生、环境卫生、个人卫生作了具

体的规定，在采购、切配、烹饪三环节上杜绝了不合格原材料流入，

预防食物中毒，强化食品卫生安全，并对食品进行留样。对员工仪容、

仪表、言谈、举止等到行为进行了规范，服务水平、服务态度显著的

提升。

二、一年来，员工在工作中勤勤恳恳、任劳任怨，爱岗敬业。

通过一系列的培训和学习，员工思想观念有了很大的转变，服务

意识普遍加强，精神面貌焕然一新。今年“五、一”食堂要搬迁到江

鹰饭店，由于时间紧，任务重，大家放弃休息时间，加班加点，最终

按时完成了食堂的搬迁工作，得到了领导的肯定。厨房面积小，环境

差，夏天厨房温度高达五十多度，但员工们没有报怨。搬到江鹰后，

食堂的伙食不断没有下降，反正得到了提升。受到大家的一致辞好评。

食堂提供早餐后，员工劳动强度有所增加，早班员工从早上四点多钟

上班，忙完早餐后接着准备中餐的菜肴，到中午一点多钟才下班，大

家态度端正，工作热情不减。

三、合理制定菜谱，让广大职工吃上新鲜卫生、营养均衡的菜肴。

菜谱的制定既要新鲜卫生，膳食平衡，又要满足不同职工对各种

口味的需求。大家齐心协力，精心安排每天的菜谱。每天有肉类、鱼

类、豆制品、鸡蛋、菌类、瓜果类、时蔬等品种，既有炒菜、蒸菜，

也有烧菜，既有辣的，也有不辣的。每天中餐至少八个品种，每星期

的菜品不重复，并推出三个新菜。早餐每天有十三个品种，此外还增

加了西红柿、蔬菜和粗粮等品种。这样既丰富了菜肴品种，又做营养

卫生。做到让领导放心，让群众满意。

四、努力提高烹饪水平，满足广大职工不断需求的口味需求。

今年以来，膳食科组织厨师进行了培训，对每天的菜肴进行点评。

对职工反应色、香、味、形俱佳的菜肴进行总结，对大家有意见的菜

肴分析原因，即时改进。通过一年多来的总结，烹调水平有了很大的

提高，能满足大家的口味需求，得到了大家的广泛认可。

五、励行节约，减少浪费。

食堂采购原材料有三家供应商，根据三家供应商提供的价格，合

理分配原材料采购，让采购的原材料物美价廉，节约采购成本。今年

来，膳食科展开了以“节约为荣，浪费为耻”的活动。做到节约一度

电，一粒米，一滴水从我做起。制定了剩菜、剩饭进冰箱专人管理制

度。对餐厅的空调、照明用电定时专人开关。防止了水、电、食品的

浪费。今年以来没有发生食品浪费的现象发生。

六、积极做好分行各处客人的伙食供应工作。

今年以来，分行各处室因工作、会议等原因，需要到机关食堂进

餐的客人较多，膳食科以积极的热情，良好的服务为七百多人次提供

早、中餐供应。充分展示了分行机关的良好的形象，得到了各处室以

及客人的赞誉，

七、配合维修办做好食堂的改造工程的前期准备工作。

食堂改造以来，膳食科配合维修办做了在食堂的设计、厨房设备

的采购招标等工作。较好地完成了厨房改造的前期工作。为食堂的改

造工作打了良好的基础。

八、关心员工生活，稳定员工思想，员工工作积极性得到提高。

今年以来，科室每月组织员工进行一次座谈会，倾听员工的想法，

解决大家在工作存在的困难，打消员工思想上其它的顾虑，让大家更

安心的工作。今年有一位员工因病住院，罗主任及科长及时到医院看

望，员工父母非常感动，员工病好后，工作积极性有了很大的提高。

广大员工也感受到了科室领导的关心和爱护，大家工作干劲也更足了，

凝聚力进一步提升。

膳食科虽然在２００９年的工作取得了一点成绩，但也存在不少

缺点和不足，希望在新的一年里，在大家的共同努力下，发扬成绩，

克服缺点和不足，为分行机关的后勤保障工作更上一层楼.。

膳食科工作总结2

本年度食堂主要做了以下几点工作：

1、抓好