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职业院校《客房服务与管理》单元练习题三（含答案）

第四章饭店公共区域及面层材料的清洁保养

一、名词解释

饭店公共区域

二、填空

1、根据饭店公共区域的功能和使用者的类别来分，可分为_____部分和_________

部分。

2、根据其所处的位置，又可分________部分、_________部分、________部分和

室内部分。

3、大厅是饭店每天_________小时开放使用的场所，它是饭店的__________和窗

口，直接代表着______________，影响着公众对饭店的印象。

4、茶几、茶台上客人正在使用的烟灰缸要经常更换，里面的烟蒂不得超过

__________个。

5、饭店客用洗手间的清洁保养工作可分为__________和体面彻底的清洁保养。

6、后台区域即服务员活动区域，包括服务员走道、_________、______________、

服务员卫生间、__________、服务员食堂和倒班宿舍等。

7、大理石可以分为__________和人造大理石。

8、清洁保养吊灯时，必须注意安全，一是防止发生工伤事故，二是防止

__________。

9、饭店公共区域的清洁保养制度和标准一般包括______________和分期清洁保

养计划。

10、地毯的分类主要是根据地毯的纤维种类和__________分类。

11、人造大理石又分为水泥型人造大理大石、__________、__________和聚酯型

人造大理石。

12、在饭店中常用的金属主要包括：铝、________、锡、_______、不锈钢等。

三、判断题

（）1、客人根据对饭店公共区域的感受来评判饭店的管理和服务。

（）2、饭店公共区域的业务范围，是根据饭店的档次和习惯而定的。

（）3、饭店客房是饭店的门面和窗口。

（）4、大厅堂内地面的清洁在白天进行，冲洗在夜间进行。

（）5、多功能厅是用于举行大型宴会及其他大型活动的场所，所以要每天进

行清洁。

（）6、客人遗弃的黄色书刊可以私自拿走不必交保安部处理。

（）7、酒店的垃圾属于要丢弃的废物，无须进行整理和灭菌处理。

（）8、垃圾房是处理垃圾的场所，任何人员都可以进入。

（）9、饭店公共区域管理人员的清洁卫生检查，白天以督促工作为重点，晚

上以检查清洁卫生质量为重点。

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（）10、地毯宜频繁清洗，选择好设备工具和清洁剂，采用正确有效的方法。

（）11、地毯干粉除污法适用于轻微污染的地毯。

（）12、对大理石地面的清洁保养，要避免使用酸性清洁剂，但可以使用肥皂

水。

（）13、饭店使用最广的墙面材料是墙纸、墙布。

（）14需要定期粉刷的墙面是硬质墙面。

（）15、铝制品在清洁时不可使用含摩擦成分的清洁剂及器械，以免破坏表面

的氧化膜保护层。

（）16、无论是纯铜还是镀铜制品，必须定期用专门的清洁剂进行擦拭和抛光。

（）17、锡制品一旦沾上油污，要在清洗前用酒精擦除污渍。

（）18、在清洁玻璃制品时，报纸是一种高效的清洁物品。

四、单项选择题

1、木制扶手的清洁，通常是（）一次。

A、一天B、两天C、三天D、四天

2、大厅茶几上客人正在使用的烟缸里不得超过（）个烟蒂。

A、1B、2C、3D、4

3、地毯清洁保养最积极、最经济、最有效的办法是（）

A、采取预防性防污措施B、经常吸尘

C、适时清洗D、局部除迹

4、新铺的（）地面在启用前必须清洗打蜡。

A、瓷砖、B、大理石C、木地板D、水磨石

5、需要用家具蜡打蜡上光的墙面是（）

A、木制墙面B、油漆墙面C、涂料墙面D、硬质墙面

6、饭店中的金属制品容易被划伤和失去光泽的是（）

A、金银制品B、铜制品C、锡制品D、不锈钢