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2022年中式烹调师（高级）必威体育精装版题库
1.【单选题】人的舌头尖部对哪种味最敏感()。（C）
A、苦味
B、咸味
C、甜味
D、酸味
2.【单选题】原料通过烹调原料本身产生出来的令人愉快的气味称
为()。（B）
A、肉香
B、原香
C、清香
D、纯香
3.【单选题】制虾饺馅时，大虾是用()剁烂成泥。（D）
A、刀刃
B、刀面
C、刀尖
D、刀背
4.【单选题
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