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实验6不同产地炒青绿毛茶审评;炒青——形状分类：
1.长炒青：外形要求条索细嫩紧结有锋苗，色泽灰绿润；内质香气高鲜，汤色绿明，滋味浓醇爽口，富收敛性，叶底嫩匀、嫩绿明亮。
由于鲜叶采摘老嫩不同和初制技术的差异，毛茶分六级十二等。
我国主要有屯炒青、舒炒青、婺炒青、遂炒青、温炒青、杭炒
青、黔炒青。
长炒青精制后称眉茶，成品的花色有珍眉、贡熙、雨茶、茶芯、
针眉、秀眉、绿茶末等，各具不同的品质特征。
;2.圆炒青：圆炒青又称平炒青、平水珠茶，制成出口珠茶称平绿，因起源于绍兴县平水镇加工集散而得名。
外形要求颗粒细圆紧结，匀称重实似珍珠，色泽墨绿油润，汤色黄绿明亮，内质香气清纯，味纯而爽口，叶底嫩匀芽叶完整、明亮。精制后的珠茶颗粒更圆紧光滑似珍珠，乌绿起霜，香味也提高，叶底有盘花芽叶。
;3.特种炒青：多为名优茶，按形状可分为扁片形、卷曲形、针形、圆珠形、直条形等。
扁片形——西湖龙井：外形要求扁平光滑，挺秀尖削，长短大小均匀整齐，芽峰显露，色泽翠绿微带嫩黄；内质香气高鲜，滋味甘醇爽口，汤色杏绿清澈明亮，叶底嫩绿成朵。
卷曲形——洞庭碧螺春：是我国名茶中的珍品,以形美,色艳,香浓,味醇“四绝”，闻名中外。品质特征:条索纤细,卷曲成螺,满身披毫,银白隐翠,
香气浓郁(嫩清香类果香),滋味鲜醇甘厚,汤色碧绿清澈,叶底嫩绿明亮。
有一嫩(芽叶)三鲜(色香味)之称。
;雨花茶
针形——安化松针
信阳毛尖
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