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高级茶艺师模拟试题+答案

一、单选题（共70题，每题1分，共70分）

1.()即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮用方法。

A、清饮法

B、调饮法

C、煮饮法

D、撮泡法

正确答案：B

2.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过()时，就会加速茶叶的变质。

A、4%

B、7%

C、5%

D、6%

正确答案：C

3.茶叶中同样含有对人体有害的()等元素，但其在茶汤中的含量很低，通过饮茶进入人体的就更少。

A、铁、铝

B、铅、铁

C、铅、镉

D、铁、镉

正确答案：C

4.冲泡时，水温()，用茶()，冲泡时间宜()。

A、高，多，短

B、低，多，长

C、高，少，短

D、低，多，短

正确答案：A

5.中国的饮茶始于()，而饮茶晚于茶的食用、药用。

A、商州

B、唐朝

C、宋朝

D、西汉

正确答案：D

6.()是低山茶鲜叶应具有的特征。

A、节间短

B、叶色深绿

C、新梢肥壮

D、节间长

正确答案：A

7.煮茶时，如果水的形态是“边缘如泉涌连珠”，说明这时水已达到()。

A、三沸

B、一沸

C、二沸

D、已老

正确答案：C

8.()顾客的注意力容易转移、忍耐力较差，喜欢与人交谈，感情丰富但不深刻稳定，

A、兴奋型

B、抑制型

C、活泼型

D、安静型

正确答案：C

9.茶树对土壤酸碱度很敏感，它只能生长在()土壤中。

A、酸性

B、弱酸性

C、弱碱性

D、碱性

正确答案：A

10.红茶的呈味物质，茶褐素是使()，它的含量增多对品质不利。

A、茶汤发红，叶底暗褐

B、茶汤发暗，叶底暗褐

C、茶汤发红，叶底红亮

D、茶汤红亮，叶底暗褐

正确答案：B

11.当茶叶含水量达到()左右时，直接与空气接触五六天便可升到15%以上。

A、5%

B、9%

C、6%

D、7%

正确答案：D

12.熟普洱茶的汤色一般以()为佳。

A、红浓、明亮

B、橙黄、明亮

C、金黄、明亮

D、深黄、明亮

正确答案：A

13.太极茶艺中，泡茶水温的高低与茶叶种类及()密切相关。

A、地域

B、气温

C、泡茶器具

D、制茶原料

正确答案：D

14.在宫廷茶艺中，会加入一些调味料增加口感，以下不适合添加的调料是()。

A、花椒粉

B、胡椒粉

C、盐

D、小苏打

正确答案：D

15.在茶汤中含有()的钙时，茶汤滋味发苦。

A、1mg/L

B、3mg/L

C、4mg/L

D、2mg/L

正确答案：C

16.《茶叶卫生标准》规定茶叶中氟氯氰菊酯的含量不能超过()。

A、20mg/kg

B、0.2mg/kg

C、10mg/kg

D、1mg/kg

正确答案：D

17.信息沟通过程有四个要素包括：发送者、信息、()、接收者。

A、肢体

B、语言

C、通道

D、物质

正确答案：C

18.下列不影响顾客服务的是()。

A、价值服务

B、信誉服务

C、产品服务

D、情感服务

正确答案：C

19.以下()颜色为日本人视为禁忌的颜色。

A、绿色

B、黄色

C、红色

D、蓝色

正确答案：A

20.MayIknowyourname,please?()

A、MynameisLinWei.

B、Goodmorning.

C、Yes,Iam.

D、Thankyou

正确答案：A

21.内质清香，汤绿味浓是()的品质特点。

A、皖南屯绿

B、西湖龙井

C、洞庭碧螺春

D、信阳毛尖

正确答案：D

22.宋代点茶法的主要程序是备器、洗茶、炙茶、碾茶、()、择水、取火、候汤、熁盏、点茶（调膏、击拂）。

A、罗茶、择水

B、磨茶、罗茶

C、磨茶、择水

D、罗茶、磨茶

正确答案：D

23.普通的绿茶一般每杯投入干茶()，第一泡，可冲入开水100-150ml。

A、2-3g

B、3-5g

C、2-4g

D、1-2g

正确答案：A

24.茶艺服务人员要礼貌热情服务，即在于顾客交流要语气平和、态度和蔼、（）。

A、热情好客

B、彬彬有礼

C、文明友好

D、热情友好

正确答案：D

25.冲泡茶坯为中档绿茶的茉莉花茶一般用()左右的开水。

A、85℃

B、100℃

C、75℃

D、90℃

正确答案：D

26.乌龙茶品饮时，第()道主要闻茶的火香和茶香的纯度。

A、二

B、一

C、三

D、四

正确答案：B

27.太极茶艺中，高档细嫩名茶，一般不用刚烧沸的开水，而是以温度降至()的开水冲泡最为适宜。

A、90℃

B、85℃

C、80℃

D、70℃

正确答案：C

28.文士茶艺的特点是文化内涵厚重，品茗时注重()。

A、器具

B、意境

C、氛围

D、品质

正确答案：B

29.“香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮”是()的品质特点。

A、黄山毛峰

B、六安瓜片

C、君山银针

D、滇红工夫茶

正确答案：C

30.根据《茶叶卫生标准》规定茶叶中()的含量不能超过0.2mg/kg。

A、草甘磷

B、除虫脲

C、六六六

D