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肉类气调包装技术规范

1范围

本文件规定了肉类气调包装的包装车间、包装设备、包装材料、包装操作、检验等要求，描述了对应的证实方法。

本文件适用于肉类的气调包装。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T1037塑料薄膜和片材透水蒸汽性试验方法杯式法

GB/T1040.3塑料拉伸性能的测定第3部分：薄膜和薄片的试验条件GB1886.228食品安全国家标准食品添加剂二氧化碳

GB2707食品安全国家标准鲜（冻）畜禽产品

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB/T2918塑料试样状态调节和试验的标准环境

GB/T3768声学声压法测定噪声源声功率级和声能量级采用反射面上方包络测量面的简易法GB4806.1食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求

GB4806.6食品安全国家标准食品接触用塑料树脂

GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品

GB5009.156食品安全国家标准食品接触材料及制品迁移试验预处理方法通则GB/T6672塑料薄膜和薄片厚度测定、机械测量法

GB/T6673塑料薄膜和薄片长度和宽度的测定

GB/T7707凹版装潢印刷品

GB/T8808软质复合塑料材料剥离试验方法

GB/T8982医用及航空呼吸用氧

GB9683复合食品包装袋卫生标准

GB9685食品安全国家标准食品接触材料及制品用添加剂使用标准

GB/T10004包装用塑料复合膜、袋干法复合、挤出复合GB12694食品安全国家标准畜禽屠宰加工卫生规范GB12904商品条码零售商品编码与条码表示

GB/T14257商品条码条码符号放置指南

GB/T14258信息技术自动识别与数据采集技术条码符号印刷质量的检验GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB16798食品机械安全卫生

GB16912深度冷冻法生产氧气及相关气体安全技术规程

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GB/T17497.2柔性版装潢印刷品第2部分：塑料与金属箔类

GB/T19789包装材料塑料薄膜和薄片氧气透过性试验库伦计检测法

GB19891机械安全机械设计的卫生要求

GB27948空气消毒剂通用要求

GB28232臭氧消毒器卫生要求

GB29202食品安全国家标准食品添加剂氮气

GB/T31354包装件和容器氧气透过性测试方法库仑计检测法

GB31604.1食品安全国家标准食品接触材料及制品迁移试验通则GB50687食品工业洁净用房建筑技术规范

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。3.1

气调包装modifiedatmospherepackaging

气调包装是采用具有气体阻隔性能的包装材料，通过充入填充气体调整包装容器内的气体比例，以抑制微生物生长，延长保质期的一种包装方法。

3.2

盖材liddingtopfilm

不承载包装内容物，经与托盒密封后组成完整包装件的包装材料。3.3

底材bottomlaminate

连续热成型气调包装机用于制作承载包装内容物容器的包装材料。

4包装车间

4.1车间设计和布局应符合GB12694的规定。

4.2应按生产工艺需要设置相应的空间（如：包材暂存间（柜）、包装操作间等）。

4.3车间内部区域应依其清洁要求程度，分为一般作业区、准清洁作业区、清洁作业区，各作业区应分隔。

4.4车间温度应控制在12℃以下。

4.5车间洁净度应不低于GB50687中规定的Ⅲ级要求。

4.6填充气体的存放和管理应符合GB16912的要求。

5包装设备

5.1分类

产品按包装材料分为预制托盒式和底材连续热成型式，其中预制托盒式分为手动式和连续式。

5.2设备基本要求

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5.2.1设备材料选择和设备结构的安全卫生应符合GB16798、GB19891的规定。

5.2.2设备安全防护应符合GB/T3768的规