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2024-2025学年中职中职专业课中西面点74旅游大类教学设计合集
目录
一、《中式面点技艺》
1.1通用版
《中式面点技艺》通用版
科目
授课时间节次
--年—月—日(星期——)第—节
指导教师
授课班级、授课课时
授课题目
(包括教材及章节名称)
《中式面点技艺》通用版
教学内容
《中式面点技艺》通用版,第五章“西式面点制作技艺”第五节“西式蛋糕制作”,主要包括以下内容:西式蛋糕的分类及特点、蛋糕制作的基本原料和比例、蛋糕制作的基本工艺流程、蛋糕装饰的基本技巧。具体内容涵盖:
1.西式蛋糕的分类及特点:奶油蛋糕、戚风蛋糕、慕斯蛋糕等。
2.蛋糕制作的基本原料和比例:面粉、糖、鸡
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