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食品储存管理制度

目录

一、总则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．2

1.1制度的目的和意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．2

1.2适用范围．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

1.3管理原则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

二、食品储存条件与要求．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

2.1储存环境要求．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

2.2温湿度控制标准．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

2.3防虫防鼠措施．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

2.4食品分类储存原则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

三、食品入库管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

3.1入库检验流程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

3.2入库食品标识．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

3.3入库食品验收标准．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

四、食品储存管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

4.1食品摆放要求．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

4.2食品轮换制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14

4.3食品保质期管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16

五、食品出库管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

5.1出库查验制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

5.2出库食品追溯．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19

5.3出库食品销售记录．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20

六、储存设施与设备维护．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

6.1储存设施清洁保养．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

6.2设备使用与维护规定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

6.3故障处理与应急方案．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

七、人员培训与管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

7.1储存管理人员培训．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24

7.2相关责任制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25

7.3违规行为处理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26

八、食品安全应急预案与事故处理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27

8.1食品安全事件分类．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28

8.2应急预案制定与演练．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29

8.3事故调查与处理程序．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30

九、附则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31

9.1制度的解释权归属．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32

9.2制度的生效与修订．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32

一、总则

为了确保食品安全，保障公众健康，根据国家相关法律法规和标准，制定本制度。

食品储存管理制度是企业对食品进行有效