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大班安全食品教案

大班安全食品教案1

教学目的：

1、使学生了解食品污染的学问，使学生了解食品中毒的学问。

2、学生在食品安全工作中的留意事项及预防措施。

教学重点：

对食品污染和中毒的预防

教学内容：

一、食品污染

食品污染是怎么回事？食品（食物）从其作物生长到收获、采摘，从生产加工、运输、贮存、销售直到食用前的每个环节中，由于各种条件，多方因素的作用及影响，使原来无毒无害的食品，混进了某些有毒有害的物质，降低了食品的养分价值和卫生质量，人吃了这样的食品就能对人体安康带来不同程度的危害，这叫食品污染。

二、食物中毒

食物中毒是人吃了有毒食物所引起的一类急性疾病的总称。

（一）细菌性食物中毒

细菌性食物中毒，主要发生于温度较高的夏秋季，由于这个时期的气温适合病原菌增殖和产毒，致使病原菌污染食品而发生中毒。动物性食物引起中毒表现为发热、头痛、头晕、食欲不振，继而消失恶心、呕吐、腹泻一日可达7－8次，发烧38－40℃。严峻者血压下降抽风、昏迷、重症病人可因心衰、肾衰导致死亡。

预防：加工肉类制品时必需生熟食品分开，保存时要低温贮藏或

用盐腌煮肉时肉块不应超过2公斤，厚度不超过8公分，煮沸3小时以上，蛋类要煮沸10分钟以上。前一餐剩下的食物肯定要回锅加热后再食用。

（二）有毒动植物食物中毒

1、豆角中毒

一般豆角不中毒，但食用没熟透的豆角能引起中毒，缘由可能与豆角中含有红细胞凝集素没被加热破坏有关。豆角中毒埋伏期短，最快食后10分钟发病，主要病症为恶心、呕吐、腹泻、头痛、头晕，有的消失胸闷，出冷汗，四肢麻木等。

预防措施：菜豆宜炖食，加工时间要长，可使毒破坏，切不能急炒，更不宜凉拌。

2、芽土豆中毒、毒蘑菇中毒

（三）化学性食物中毒

1、蔬菜不新奇，腐烂变质时可能产生亚硝酸盐中毒。蔬菜在腌制过程中也能产生亚硝酸盐。制作熟食加过量的发色剂，亚硝酸盐过量引起中毒。

2、有机磷农药中毒

那么怎样预防食物中毒呢？

1、养成良好的卫生习惯。饭前便后要洗手。不良的个人卫生习惯会把致病菌从人体带到食物上去。

2、选择新奇和安全的食品。

3、食品在食用前要彻底清洁。

4、尽量不吃剩饭菜。

5、不吃霉变的粮食、甘蔗、花生米，其中的霉菌毒素会引起中毒。

6、警觉误食有毒有害物质引起中毒。

7、不到没有卫生许可证的小摊贩处购置食物。

8、饮用符合卫生要求的饮用水，不喝生水或不干净的水。

总结：只要从以上几个方面入手，仔细学习食品卫生学问，把握一些预防方法，提高自我卫生意识，就能最大限度削减食物中毒的风险度，预防食物中毒，保证我们同学们的身体安康。

大班安全食品教案2

活动设计背景

我班孩子常常带早餐来园，每次幼儿饮奶时我们都要教孩子看看牛奶盒的生产日期和保质期，所以想到让孩子学会熟悉其他食品的保质期，不要吃过期的食品。

活动目标

1、知道食品外包装上的数字都是有用的。

2、能关注食品的生产日期和保质期，初步具有初步的食品使用安全意识，会选择保质期内的食品。

教学重点、难点

1、观看统计表推算食品的保质期。

2、嬉戏“苗苗糕点屋”——选择保质期内的“糕点”

活动预备

1、物质预备：“食品外包装上的数字统计表”、“食品生产日期和保质期统计表”一张；“1年挂历”一张；过期的食品；苗苗糕点屋场景

2、阅历预备：关注食品外包装上的数字；已做过关于“食品外包装上的数字”的统计调查

活动过程

出示过期发霉的面包和苹果，让孩子认真观看他们有什么不一样的颜色和味道，这样的食品还能吃吗？假如吃了会怎么样？引申出食品的保质期。

1、稳固对食品外包装上的数字作用的熟悉。

（1）观看统计表，请幼儿介绍数字在食品外包装上的作用。

师：小朋友在食品的外包装上发觉了很多的数字，这些数字告知我们许多事情，现在谁能向大家介绍一下，它们都告知我们什么事情？

（2）引导幼儿发觉：每种食品的外包装上都有生产日期和保质期。

师：从这张表上，我们发觉什么呢？

（3）了解保质期的作用和重要性。

师：每种食品都有保质期，保质期有什么作用呢？

2、关注生产日