食品与农业管理作业指导书.doc

食品与农业管理作业指导书

TOC\o1-2\h\u15672第1章食品与农业管理概述 4

283071.1食品安全与质量管理 4

131651.1.1食品安全 4

146051.1.2食品质量管理 4

201761.2农业生产与管理 5

286881.2.1农业生产 5

85521.2.2农业管理 5

22531第2章食品安全管理体制 5

303292.1国内外食品安全管理体系概述 5

116972.1.1国外食品安全管理体系 6

10052.1.2我国食品安全管理体系 6

129252.2食品安全管理体系的构建与运行 6

256532.2.1制定食品安全政策与目标 6

254122.2.2建立食品安全组织架构 6

10582.2.3制定食品安全管理制度 7

305512.2.4建立食品安全风险防控机制 7

195802.2.5培训与教育 7

287182.2.6持续改进 7

198152.3食品安全管理体系的认证与监督 7

19842.3.1认证 7

86602.3.2监督 7

314062.3.3公众参与 7

13197第3章农业生产要素管理 7

216593.1土地资源管理 7

32343.1.1土地利用规划 7

226303.1.2土地整理与改良 7

23703.1.3农田保护与质量监测 8

110453.2农业水资源管理 8

54403.2.1水资源合理调配 8

245993.2.2农业节水技术 8

150563.2.3水质监测与管理 8

135293.3农业生物资源管理 8

133913.3.1农作物品种管理 8

22203.3.2农业生物多样性保护 8

2643.3.3农业有害生物防治 8

119213.3.4农业废弃物资源化利用 8

15695第4章农业生态环境保护与治理 8

310984.1农业生态环境保护 8

165044.1.1生态系统概述 9

68934.1.2农业生态环境保护措施 9

223814.2农业环境污染治理 9

286144.2.1农业环境污染源 9

268534.2.2农业环境污染治理措施 9

296884.3农业生态补偿机制 9

308754.3.1农业生态补偿概述 9

75594.3.2农业生态补偿机制建设 9

26869第5章食品生产过程管理 10

82015.1食品生产流程优化 10

58625.1.1生产流程设计 10

259665.1.2生产流程信息化管理 10

26035.1.3生产流程标准化 10

117525.2食品生产操作规范 10

10285.2.1原料采购与验收 10

61805.2.2生产设备管理 10

187125.2.3生产环境卫生管理 10

72185.2.4人员培训与管理 10

100295.3食品生产质量控制 11

58435.3.1质量管理体系建立 11

322085.3.2生产过程质量控制 11

122875.3.3成品质量检验 11

23495.3.4质量数据统计分析 11

32487第6章食品供应链管理 11

267806.1食品供应链概述 11

78736.2食品供应链风险管理 11

262946.2.1风险识别：分析食品供应链各环节可能存在的风险因素，如原料污染、加工过程不当、物流运输中的损耗、销售环节的假冒伪劣等。 11

171746.2.2风险评估：对识别出的风险因素进行定量或定性评估，确定其严重程度和可能性。 11

304466.2.3风险控制：采取有效措施，降低或消除风险因素，如加强原料检测、规范加工过程、优化物流配送、严格销售管理等。 11

39526.2.4风险监测：对食品供应链各环节进行持续监测，及时发觉并处理风险问题，保证食品安全。 12

156106.3食品供应链协同管理 12

219176.3.1建立健全食品供应链协同管理机制，明确各环节的职责和权益，促进合作共赢。 12

216586.3.2推广应用信息化技术，实现食品供应链各环节的信息共享，提高决策效率。 12

140526.3.3加强食品供应链上下游企业间的合作，优化资源配置，降低成本，提高竞争力