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《渍酸菜》(说课稿)四年级上册综合实践活动吉美版

一、课程基本信息

1.课程名称:《渍酸菜》

2.教学年级和班级:四年级上册

3.授课时间:2023年11月10日

4.教学时数:1课时

本节课将通过实践活动,让学生了解渍酸菜的制作过程,掌握渍酸菜的基本方法,培养动手能力和生活实践能力。课程内容与吉美版四年级上册综合实践活动教材相关联,旨在提高学生对传统食品制作方法的了解,增强学生的生活技能。

二、核心素养目标

本节课旨在培养学生的实践创新素养,通过渍酸菜的制作活动,让学生在实践中学会观察、动手操作和合作交流。同时,注重发展学生的生活适应能力,让学生了解并传承我国传统食品文化,增强对食物来源和食品安全的认识,培养健康饮食观念。此外,通过活动过程中的分享与讨论,提高学生的表达能力和批判性思维能力。

三、教学难点与重点

1.教学重点

本节课的教学重点是让学生掌握渍酸菜的基本制作流程和方法。具体包括以下细节:

-**酸菜选材**:学生需要了解如何选择适合渍酸菜的蔬菜,例如白菜、萝卜等,以及如何处理这些蔬菜以备渍制。

-**渍制工艺**:教授学生正确的渍制步骤,包括蔬菜的清洗、切割、腌制以及最后的封存方法。

-**卫生安全**:强调在制作过程中注意卫生,防止食物污染,保证食品安全。

2.教学难点

本节课的教学难点主要在于渍酸菜过程中的细节处理和技术掌握。具体包括以下细节:

-**盐水的浓度**:学生可能会对如何准确调配盐水浓度感到困惑,这直接关系到酸菜的口感和保存期限。例如,盐水过浓或过淡都会影响酸菜的质量。

-**温度控制**:渍酸菜的温度控制是关键,过高或过低都会影响酸菜的发酵过程。学生需要理解不同温度下微生物活动的差异。

-**发酵时间的掌握**:发酵时间的长短直接关系到酸菜的酸度和成熟度。学生可能难以把握具体的发酵时间,需要通过实践来积累经验。

-**卫生处理**:正确的卫生处理方法对于防止酸菜变质至关重要,学生需要掌握如何清洗和消毒制作工具和容器。

四、教学资源准备

1.教材:确保每位学生都有吉美版四年级上册综合实践活动教材,以便于学生跟随课程进度学习。

2.辅助材料:准备渍酸菜制作过程的图片、视频等资料,以便于学生更直观地了解制作步骤。

3.实验器材:准备渍酸菜所需的白菜、盐、清水等食材,以及用于装酸菜的容器、刀具、砧板等。

4.教室布置:将教室划分为渍酸菜制作区、讨论区,确保学生有足够的空间进行操作和交流。

五、教学过程

1.导入新课

-**教师活动**:首先,我会以提问的方式引导学生回顾上节课学习的食品制作内容,激发学生的兴趣。例如:“同学们,上节课我们一起学习了哪些食品的制作方法呢?”随后,我会引入本节课的主题:“今天,我们将要学习一种传统的食品制作方法——《渍酸菜》。”

2.教学目标明确

-**教师活动**:我会简要介绍本节课的学习目标:“通过本节课的学习,大家将掌握渍酸菜的制作过程,了解传统食品的制作方法,并培养实践操作能力。”

3.知识讲解与示范

-**教师活动**:我会详细讲解渍酸菜的制作步骤,包括选材、处理、腌制、封存等环节,并示范每一步的操作方法。例如:“首先,我们要选择新鲜的白菜,去掉老叶,清洗干净,然后切成块状。接下来,我们要准备盐水,盐水的浓度要适中,不能过浓也不能过淡。将白菜块放入盐水中腌制,最后封存起来。”

-**学生活动**:学生在听讲的同时,可以跟随老师的步骤,准备相应的材料,观察老师的示范操作。

4.学生分组实践

-**教师活动**:将学生分成小组,每组配备必要的实验器材和食材。我会给出具体的制作指令,如:“每组同学按照我刚才讲解的步骤,开始渍酸菜的制作。注意卫生和操作安全。”

-**学生活动**:学生按照小组合作,进行渍酸菜的制作。在此过程中,我会巡回指导,解答学生的疑问,纠正操作错误。

5.观察与讨论

-**教师活动**:在学生渍酸菜的过程中,我会引导学生观察白菜在腌制过程中的变化,如颜色、质地等,并组织学生进行讨论:“同学们,你们观察到白菜在腌制过程中有哪些变化?这些变化可能是由什么原因造成的?”

-**学生活动**:学生通过观察和讨论,记录下白菜的变化,并尝试分析变化的原因。

6.制作成果展示

-**教师活动**:每组完成渍酸菜制作后,我会邀请各小组代表展示他们的成果,并让其他同学进行评价。“哪位同学愿意展示你们小组的渍酸菜?其他小组的同学注意观察,给出你们的评价和建议。”

-**学生活动**:学生展示自己的作品,接受同学的评价和建议,同时也对其他小组的作品进行评价。

7.总结与反思

-**教师活动**:在所有小组展示完毕后,我会对整个制作过程进行总结,强调渍酸菜制作的关键步骤和注意事项,并引导学生进行反思:“通过

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