初中生物_食物中的营养成分教学设计学情分析教材分析课后反思完整版720809068.pdfVIP

食物的营养成分教学设计

第一节

一、教材分析

本节概述了食物中含有的人体必需的六大类营养物质，以及六大类营养物质的重要作用

和主要食物来源。在人体必需的六大类营养物质中，能为人体提供能量的有：糖类、脂肪、

蛋白质。期中，最重要的功能物质是糖类，储备的供能物质是脂肪，参与细胞构成的最重要

的物质是蛋白质。糖类氧化分解，能为生命活动提供能量。参与调节生命活动调节的主要是

维生素、水和无机盐。在维生素这一部分，通过与其他营养物质的对比，着重指出维生素对

人体的作用，并以列表的形式简介了几种维生素的主要食物来源、功能和缺乏症。水和无机

盐也都对人体的作用非常重要，人体缺乏水或无机盐时就会产生一系列症状。通过本节的学

习，使学生对食物的营养成分和作用有更深入的认识。

二、教学设想

教学中要发挥学生的主体作用，通过自主学习、实验、讨论、汇报等活动调动学生学习

的积极性；提供直观材料，用简单的动画讲述各种营养成分的作用，让学生更容易接受；通

过实验、讨论等活动培养学生的观察能力和思维能力；同时，在营养物质的作用的教学中应

注意总结。

三、教学目标

知识与能力

1、说出人体需要的六大类营养物质的名称及其对人体的作用，举例说出六大营养物质常见

的食物来源。

2、举例说明维生素和无机盐的来源及缺乏症。

过程与方法

通过探究活动的实施，加深体验科学探究的一般过程，提高学生的探究能力。

情感、态度与价值观

认同人类的营养物质主要来自生物圈中其他生物的观点。

四、教学重难点及突破

重点

1、营养物质的类别及其对人体的作用。

2、比较不同果蔬中维生素C的含量。

难点

举例说明人体需要的营养物质。

五、教学突破

提供营养缺乏的详实材料，让学生对食物中的营养成分的作用有直观的感受，并在此基

础上通过引导学生自主学习、小组讨论，交流糖类、脂肪、蛋白质的功能及其主要的食物来

源；采用问题导学，使学生以自主学习的方式，了解不同维生素的作用；采用实验探究、控

制变量的方式了解不同果蔬中维生素C的含量不同。对于无机盐的学习，采用图片问题导学，

寻找解决方案，引导学生自主学习，教师引导总结，得出相关结论。

六、教学准备

教师准备：课件

学生准备：课前搜集食品包装。

七、教学设计

（一）导入新课

导入章：请学生看两组图片，一组为瘦弱的孩子，一组为肥胖的孩子。提问：这些孩子

体态上明显的差异主要是由什么原因引起的？如果那些骨瘦如柴的孩子依然得不到营养，他

们会怎样？

学生答：差异是由于营养状况不同引起的，长期营养不良会影响正常的生活和劳动。

我们需要哪些营养？怎样获得这些营养？怎样才算营养均衡……这些问题都是我们要

在第一章解决的。

导入节：人体要维持正常的生命活动，离不开营养物质，而我们获得营养的主要途径是

摄取食物。那么食物究竟给我们提供了哪些营养物质呢？

（二）讲授新课

一、食物中的营养物质

1、教师出示一组食物的图片，配以舒缓的音乐，提出问题：这些图片上的食物都是我们经

常食用的，这些食物来源于生物圈中的植物、动物和微生物。这些食物中含有哪些营养成分？

对人体有何作用？

2、学生带着问题仔细阅读自己搜集的食品包装上的营养成分说明，分析、讨论食品中含有

哪些营养成分？其中含量比较多的是哪些？填写在记录表格中。

食品名称营养成分

饼干蛋白质、糖、食用香精、精盐、淀粉……

蒙牛酸奶水、糖、蛋白质、食用香料、稳定剂……

…………

3、提示：我们平时吃的食品中，有些成分是为了延长食品保质期或使食品保鲜加进去的。

4、小组讨论交流。

5、引导学生总结：

（1）食物中含有六类营养物质：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素。

（2）每一种营养成分都是人体完成各项生命活动和正常生长发育所必需的。

二、糖类、脂肪和蛋白质

1、提出问题：不同食物中所含的营养物质的数量和种类是否相同？

2、引导学生自主学习教材内容，思考图中所列的食物中含糖类较多的有哪些？含脂肪和蛋

白质较多的有哪些？糖类、脂肪、蛋白质各有什么作用？

3、学生表达交流：面包中含淀