中考语文真题分类汇编说明文——食品添加剂 .pdfVIP

中考语文真题分类汇编说明文——食品添

加剂

①俗话说：民以食为天。近年来，我们的食品安全环境日趋

严峻，随着毒奶粉、染色馒头等事件的不断出现，人们不禁

要问，食品添加剂安全吗？

②食品添加剂是指经国家批准的，因防腐保鲜、提高加

工工艺等需要而加入食品中的化学合成物或天然物质。我国

《食品添加剂使用卫生标准》将其分为防腐剂、凝固剂、品

质改良剂、增味剂、营养强化剂等22类1500多种。当人类

的食品进入工业化生产之后，除了极少数的天然野生食品

外，几乎没有什么是不含添加成分的。目前，近97%的食品

中使用了各类添加剂。可以说，食品添加剂已成为现代食品

工业生产中不可缺少的物质。

③食品添加剂对食品的防腐保鲜效果十分明显。根据食

品安全要求，每克食品的细菌总数不能超过8万个。假如不

用防腐剂，即使在04℃的低温环境中，肉制品保存到第五天，

细菌总数也将超过每克10万个。而防腐剂能遏制肉制品中

的肉毒梭状芽孢杆菌的大量繁殖，有效延长肉制品的保质

期。

④食品添加剂不但能防腐保鲜，还能改善食品的外观和

口味。食品的酸、甜、鲜通常不是食品天然拥有的口味，往

往是由添加剂调出来的。食品的诱人口感，如面条有弹性，

点心酥脆，大多也是添加剂的功劳。

⑤现在，人们又发现不少食品添加剂还具有防病抗病

的功能。如腐乳红曲是由大米发酵而来的，能够降低血脂，

它既是色素又是功能性添加剂；从甘草里面提取的甜味剂，

能改善肝功能；从玉米芯里面提取的木糖醇具有护肝、防龋

齿的作用。

⑥除此以外，食品添加剂还能够调整食物的营养结构，

如在面粉里面添加钙粉、维生素等，能使面粉的营养更加全

面。

⑦现代食品工业发展离不开食品添加剂，食品添加剂的

使用也直接影响食品安全。例如，摄入过多的膨松剂或防腐

剂，轻则会引起流口水、腹泻、心跳加快等症状，重则会对

胃、肝、肾造成严重危害。为规范食品添加剂的使用，各国

都制定了严格的法律法规。如我国的食品卫生标准就明确规

定，山梨酸钾可以作为食品防腐剂，但必须严格控制添加比

例，它的许可添加量为0.5%以内。在美国，苯甲酸钠只允许

在化妆品中使用，并且浓度必须在0.1%0.2%范围内。世界卫

生组织也规定了一个ADI值，即依照人体体重，一种无健康

危害的食品添加剂的每日允许摄入量的估计值。例如：糖精

钠的ADI值为5毫克/公斤，即糖精钠每日允许摄入量为每

公斤体重5毫克。

⑧必须指出的是，一直受到人们谴责的苏丹红、三聚氰

胺等都不是食品添加剂，而是非法添加物。这样的非法添加

物常见的还有块黄、硼酸、硫氰酸钠、蛋白精、酸性橙等。

一般来说，不违规不超量不超范围地使用食品添加剂，食品

是安全的。

(选自《科学画报》有删改)

22．请简要概括选文的说明内容。（2分）

【答案】22.食品添加剂的概念、种类及在现代食品工业

生产中的功能（或作用）和对食品安全的影响（2分）。

【解析】本题考查文章说明内容的概括。阅读文章可知，

第②内容侧重介绍了食品添加剂的概念、种类；第③～⑥段

具体介绍说明了食品添加剂在现代食品工业生产中的功能

（或作用）；第⑦段内容则说明了食品添加剂对食品安全的

影响。

23．选文第③④⑤⑥段的顺序能否颠倒？请说明理由。

（3分）

【答案】23.不能（1分）；这四段与第②段食品添加剂

是指经国家批准的，因防腐保鲜、提高加工工艺等需要而

加入食品中的化学合成物或天然物质。这句话中提示的顺

序相照应（或按照由主到次的逻辑顺序安排的。2分）。（只

答不能，不说理由不给分；只说理由，没答不能扣1分）。

【解析】本题考查对说明文中说明顺序的理解。本文第

③④⑤⑥段具体介绍说明了食品添加剂在现代食品工业生

产中的功能（或作用），对各项作用的介绍依据了由主到次

的逻辑顺序来展开，且仔细阅读不难发现，这四段与第②段

食品添加剂是指经国家批准的，因防腐保鲜、提高加工工

艺等需要而加入食品中的化学合成物或天然物质。这句话

中提示的顺序相照应。所以说，不管从什么角度来说，这四

段内容的顺序都不可颠倒。

24．请简要分析选文第④段的说明思路。（3分）

【答案】24.首先，用过渡句承接上文食品添加剂的防腐

保鲜功能，并引出本段的说明对象特征食