保质期测试报告.docx

******保质期测试

实

实验报告

项

项目编号

报告日期

研发经理

质量经理

总经理

************************有限公司

*******品质稳定性实验报告

一、实验目的

对*******包（*g/包）在自然环境下放置（模拟该类产品在超市售卖存放环境，放置本公司实验室样品展示架上），对比考察产品实验期间内各项指标的变化情况，以确定目标保质期内（12个月）产品品质稳定性。

二、实验对象的选择依据

根据销售周期、客户使用周期、市场需求等因素的要求，设定目标保质期为12个月，本实验参照此数值设定为18个月的试验期。

三、实验方法与参照标准

1、该产品的原料：*******。

2、该产品的包材：*********。

3、按工艺要求将上述原料进行包装，包装后的糖包经（感官、蔗糖分、还原糖分、电导灰分、干燥失重、色值、混浊度、不溶于水的杂质、菌落总数、大肠菌群、螨、净含量）检测合格后备用抽样。

4、将（3）中抽样的样品放置在实验室样品展示架上，并散开放置，不得叠加；

5、对上述样品每3个月观察一次，抽样测试如下指标：感官——粒度、色泽、气味和滋味、杂质；蔗糖分；还原糖分；电导灰分；干燥失重；色值；混浊度。

6、根据当地温湿度变化不定期抽样做上述指标测试，以获取更多的实验数据。

7、滋味和气味评价方法：由研发部组织本公司5名员工（2名女性）对样品的组织及滋味气味评价。进行本实验前，先从本公司员工（非专业品评人员）中挑选对感官敏感性的员工，对于合格人员进行相关的感官知识培训。实验员将准备好的样品提供给品评人员，对溶液的气味及滋味进行评价，品评人员在品评前应用纯净水漱口，相互之间不得交流。

*******产品感官评价表

品评人：

项目编号

项目编号

************************

日期

检测项目

技术要求

感官描述

粒度

0.14mm～0.45mm≥80%

感官

晶粒或其水溶液味甜无异味

干燥松散、洁白、有光泽，无明显黑点

四、实验实施

1、按照糖包生产要求，包装****包*******（*g/包），包装后的糖包经感官、杂质、蔗糖分、还原糖分、电导灰分、干燥失重、色值、混浊度，螨、大肠菌群、菌落总数指标检测合格后抽样。

2、从*****包样品中抽取*****包样品，放置实验样品展示架上，作为实验观察对象，记录实验日期与环境温湿度。

3、***********年**月**日开始实验，3个月观察一次（根据高温高湿情况，每年夏季加抽一次），并做上述指标测试；观察日期如下：***********年**月**日、***********年**月**日、***********年**月**日、***********年**月**日、***********年**月**日、***********年**月**日、***********年**月**日、***********年**月**日。

五、实验测试结果

见附件：实验测试记录表（1-9）

六、结论与分析：

通过18个月的实验观察及相关指标的测试表明：在18个月实验结束时，各项指标的测试结果均符合产品技术要求（***********-2006）。因此，依据实验结束的数据将*******（*g/包）的保质期定为12个月是合理的。

应用技术部：

报告提交人报告提交日期

报告提交人报告提交日期

检测员品评人员

质量经理项目负责人总经理

*******包品质稳定性实验测试记录表项目编号：************************

附表（1）样品抽样检测日期：***********/4/9

总剩余包数/抽样包数检测项目

粒度

感官

蔗糖分/（%）还原糖分/（%）电导灰分/（%）干燥失重/（%）

色值/IU

混浊度/MAU

不溶于水的杂质/（mg/kg）螨

菌落总数(cfu/g)

大肠菌群(MPN/100g)品评人员：

批次（5000包）

技术要求检测结果

0.14mm～0.45mm≥80%

晶粒或其水溶液味甜无异味

干燥松散、洁白、有光泽，无

明显黑点

≥99.6

≤0.10

≤0.10

≤0.07

≤150

≤160

≤40

不得检出

≤100

≤30

样品存放温度：***℃

检测方法

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鼻嗅、口尝目视

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