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超市管理制度集合（22篇）

超市管理制度集合精（选22篇）

超市管理制度集合篇1

就流程来说，一个商品入场应当经过验、试销、销售、下

架等过程，注意商品质量检验，防止假冒伪劣商品上架，过期商

品及时淘汰。陈列有很多原则，关键有同类陈列、同牌陈列、同

价陈列，前进陈列新（上架的商品陈列在价后部，使临近过期

的商品先销售完毕），黄金陈列（3-5层容易被消费者注意到的

价应当陈列畅销品和重点商品）等；商品促销小超市也可以搞，

多留意点大超市的促销方式，选适合自己的用。

品类管理很重要，因为80/20法则在超市行业非常灵验，80%

的销量、销售额、毛利是由20%的商品带来的。

首先，做好商品定位，应当区分跑量商品和盈利商品，对每

一类商品，每类商品中的每一个商品，做到差别定价，像柴米油

盐和知名品牌商品等“价格敏感”商品应当低毛利经营，树立低

价形象，集聚人气，带动销量；家用日化、饼干小食品可以适当

提高毛利，保证经营业绩。

然后（需要电脑管理，以将商品铛售数据输入电脑为前提）,

根据不同的商品定位，分别为每一类（当然分类越细越有分析价

值）商品的销量、销售额、毛利设定权重，建立数学分析模型，计

算每一个商品在该类商品、一类商品的各个价格段、规格段、乃

至全部商品中的重要性，进行取舍。当然，光靠数学模型不行，

还要根据市场调查和竞争状况进行经验判断。以上方法靠你悟性

了，慢慢探索吧。

第三，滞销品和高库存商品应当定期进行分析、淘汰，例外

情形：虽然滞销、占库存，但具有补齐品类，符合超市定位的商

品应当保留。

再次，新品引进应当先经过试销，并运用上述方法进行保留

和淘汰。

季节性商品、节庆商品对销售的影响是很大的，尤其是春节、

元宵、明、端午、中秋、圣诞，做好节日商品的选择和促销，对

大超市来说甚至可以使营业额数倍增加，小超市也不能忽视。

超市管理制度集合篇2

1、所有商场超市均应持有有效卫生许可证方能从事食品生产

经营活动，并应按许可项目的内容亮证经营。商场超市的法定代表

人是食品卫生责任人，负责本商场超市的食品卫生工作。

2、建立健全的食品卫生管理组织机构，配备经培训合格的专、

兼职食品卫生管理人员，全面负责超市的食品卫生管理工作。

3、建立健全各部门各岗位的卫生管理制度和详细的台帐制度,

并有具体措施保证落实。

4、认真贯彻落实食品卫生法律法规，不采购、不销售、不制

售不符合食品卫生要求的食品；随时检查每批上架食品的标签标

识，保证内容规范完整；及时理超过保质期限的食品；发现不合

格食品，立即向当地卫生监督机构报告，并采取措施防止流向消

费者。

5、上岗前进行健康检查，取得健康合格、培训合格证明后方

能上岗。定期对从业人员进行食品卫二法律法规和食品卫生知识

培训，有培训记录备查；

6、定期检查个人卫生情况，使其符合《食品卫生法》和