第2章第3节 细胞中的糖类和脂质-2022年初升高生物无忧衔接（人教版2019）（解析版）.docxVIP

第3节细胞中的糖类和脂质

高中内容

高中内容

细胞中的元素和化合物

糖类

脂质

单糖

二糖

多糖

几丁质

脂肪

磷脂

固醇

初中内容

食物中的营养物质

糖类

脂肪

葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于糖类

人体生命话动所需要的能量，

脂肪是重要的备用能源物质

一、细胞中的糖类

1、元素组成

糖类：只有C、H、O三种元素构成的。因为多数糖类分子中氢原子和氧原子之比是2:1，类似水分子，因而糖类又被称为“碳水化合物”，简写为(CH2O)。

糖类大致可以分为单糖、二糖和多糖等几类。

2、种类

糖类速记表

单糖

二糖

多糖

定义

不能水解的糖类

由两分子单糖脱水缩合而成

细胞中的糖类，大多数以多糖[(C6H10O5)n]的形式存在

种类

葡萄糖：C6H12O6

果糖：C6H12O6

半乳糖：C6H12O6

核糖：C5H10O5

脱氧核糖：C5H10O4

C12H22O11

蔗糖（植）

麦芽糖（植）

乳糖（动）

淀粉是最常见的多糖

糖原（动）

纤维素（植）

果胶：（植）

几丁质（又叫壳多糖）

（甲壳类动物和昆虫的外骨骼中）

能否被细胞直接吸收

可被细胞直接吸收

一般要水解成单糖才能被细胞吸收

淀粉水解成葡萄糖才能被细胞吸收

肝糖原能补充血糖

主要功能

葡萄糖是生命的燃料

储能物质

储能物质

①葡萄糖是细胞生命活动所需要的主要能源物质，常被形容为“生命的燃料”。核糖是构成RNA的成分，脱氧核糖是构成DNA的成分。

②生活中最常见的二糖是蔗糖，红糖、白糖、冰糖等都是蔗糖。蔗糖在糖料作物甘蔗和甜菜里含量丰富，大多数水果和蔬菜中也含有蔗糖，常见的二糖还有在发芽的小麦等谷粒中含量丰富的麦芽糖，以及在人和动物乳汁中含量丰富的乳糖。

③淀粉、糖原、纤维素的基本单位都是葡萄糖。

淀粉：

来源：绿色植物通过光合作用产生淀粉，

分布：玉米、小麦、水稻的种子中，马铃薯、山药、甘薯等植物变态的茎或根以及一些植物的果实中。人体摄入的淀粉，必须经过消化分解成葡萄糖，才能被细胞吸收利用。

糖原：

糖原主要分布在人和动物的肝脏和肌肉中，是人和动物细胞的储能物质。人和动物血液中葡萄糖含量低于正常时，肝脏中的糖原便分解产生葡萄糖及时补充。

纤维素：

分布在其他植物茎秆和枝叶中的纤维，以及所有植物细胞的细胞壁，构成它们的主要成分都是纤维素。

纤维素不溶于水，在人和动物体内很难被消化，即使草食类动物有发达的消化器官，也需借助某些微生物的作用才能分解这类多糖。

几丁质

几丁质也是一种多糖，又称为壳多糖，广泛存在于甲壳类动物和昆虫的外骨骼中(图2-4)。

应用：几丁质能与溶液中的重金属离子有效结合，因此可用于废水处理；可以用于制作食品的包装纸和食品添加剂；可以用于制作人造皮肤；等等。

膳食纤维：

被称作人类的

被称作人类的“第七类营养素”。

定义：除淀粉外的复杂糖类，如纤维素、果胶等，被称为膳食纤维。大量存在于蔬菜、水果、海藻和粮食(特别是粗粮)等植物性食物中

功能：

①既不能被肠道消化、吸收，也不能产生能量，

②能够促进胃肠的蠕动和排空。使排便就会通畅，并且减少患大肠癌的机会；

③还有利于降低过高的血脂和血糖等，从而有利于维护心脑血管的健康、预防糖尿病、维持正常体重等。

3、糖类的功能

糖类是主要的能源物质。也是生物体重要的结构物质。

4、糖与健康

①长期糖摄入超标会引起：肥胖、高血压、龋齿、某些糖尿病等疾病。

②糖尿病病人的饮食受到严格的限制，受限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食也都需定量摄取。因为，这些主食富含淀粉，淀粉经消化分解后生成的是葡萄糖。

二、细胞中的脂质

脂质速记表

脂肪（甘油三酯）

只有C、H、O

良好的储能物质

隔热、保温、缓冲、减压

磷脂

C、H、O、N、P

细胞膜、细胞器膜、核膜的重要成分

固醇

胆固醇

动物细胞膜的重要成分，在人体内还参与血液中脂质的运输

性激素

促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成

维生素D

促进人和动物肠道对钙和磷的吸收

（一）脂质的特点

分布：脂质存在于所有细胞中。

组成脂质的元素：

主要是C、H、O（脂肪：C、H、O；磷脂：C、H、O、N、P）。与糖类不同的是，脂质分子中氧的含量远远低于糖类，而氢的含量更高。因此，同样质量的脂肪与糖类相比，在彻底氧化分解成CO2和H2O时，脂肪耗氧多、产生的水多、释放的能量多。常见的脂质有脂肪、磷脂和固醇等，

溶解性：通常都不溶于水，而溶于脂溶性有机溶剂，如丙酮、氯仿、乙醚等。

（二）脂质的种类和作用

1、脂肪（最常见的脂质）

①脂肪的分布：

人和动物：皮下、大网膜和肠系膜等部位。某些动物还在特定的部位储存脂肪，如骆驼的驼峰。

植物：花生、油菜、大豆、向日葵、松、核桃、蓖麻等植物都含有较多的脂肪，这些植物的脂肪多储存在它们的种子里。

②脂肪的作用：

脂肪可以储存大量能量，是良好的储