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中国饮食文化测试卷含答案

第七章中国饮食文化

三、多项选择题

1.我国下列城市中，曾先后被联合国教科文组织创意城市网络(UCCN）授予

“美食之都”称号的有（）

江苏扬州*

B.广东顺德(正确答案)

C.浙江杭州

D.四川成都(正确答案)

E.江苏南京

2.下列关于鲁菜主要特点的说法中，正确的是（）。*

A.讲究调味醇正，口味偏于咸鲜(正确答案)

B.具有鲜、嫩、香、脆的特色(正确答案)

C.烹调技法以“爆”“扒”见长(正确答案)

D.善用酱、葱、蒜调味(正确答案)

E.具有“一菜一格”“百菜百味”的特殊风味

3.下列关于苏菜主要特点的说法中，正确的是（）。*

A.苏菜又称淮扬菜(正确答