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SGS考试题（A）

店名：课别姓名得分

一、填充题：（20）

1、销售散装食品人员必须配戴：、、，

口罩应将遮住。

答案：帽子、口罩、一次性手套、口鼻。

受测对象：行政一手储备行政一手

2、生鲜男员工的头发前额不超过侧面不超过后面不

超过指甲长度不超过。

答案：眉毛、耳垂、衣领、1mm。

受测对象：行政一手储备行政一手

3、手部有伤口的人员先再最后

答案：清洗伤口、包扎、戴一次性手套。

受测对象：行政一手储备行政一手

4、洗手池的设施包括：、、、

答案：水池、水龙头、洗手液、手纸

受测对象：行政一手储备行政一手

5、食品上方的灯应有、或。

答案：防爆膜、灯罩。

受测对象：行政一手储备行政一手

6、操作间内应无苍蝇、、等，如发现应及时与

联系，并做好相应措施。

1

答案：蟑螂、老鼠、灭四害人员。

受测对象：行政一手储备行政一手

二、多项选择题：（30）

1、洗地分配器使用哪几种化学用品？（）

A、解脂溶油剂B、J-80消毒剂C、手用餐具清洁剂D、

炉洁炉具清洁剂

答案：A、B

受测对象：行政一手储备行政一手

2、哪些包装好的商品需立即贴上标签？（）

A、熟食商品B、烘焙商品C、调味肉D、蔬菜

答案：A、B、C

受测对象：行政一手储备行政一手

3、肉品课的猪肉需哪几证？（）

A、车辆消毒证B、卫生许可证C、动物产品检疫证D、

非役区检疫证

答案：A、C、D

受测对象：行政一手储备行政一手

4、微生物中哪些细菌导致食物中毒？（）

A、大肠菌群B、沙门氏菌C、金黄色葡萄球菌D、大肠

杆菌

答案：B、C、D

受测对象：行政一手储备行政一手

2

5、员工在操作间内不得做以下哪几点？（）

A、吸烟B、喝水