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粮食文化知识竞赛试题及答案

仓储文化

1、什么是粮食？

答：粮食是人类主食食料得统称，包括原粮和成品粮。

2、什么叫原粮？

答：是指收获后尚未经过加工的粮食统称。

3、稻谷分哪几大类？

答：粳稻、籼稻、糯稻。

4、小麦分哪几大类？

答：红小麦、白小麦和混合小麦。

5、苏州地区居民主要食用粮食品种为？

答：大米、面粉。

6、晚粳稻的中等质量标准为？

答：出糙率77.0%、整精米率60.0%、杂质1.0%、水分14.5%、

色泽气味正常。

7、小麦的中等质量标准为？

答：容重750、不完善率6.0%、杂质1.0%、水分12.5%、色泽气

味正常。

8、大米主要质量指标有那几个方面？

答：加工精度、水分、碎米率、矿物质、色泽等。

9、大米一般质期为夏季多少天？春秋季多少天？冬季多少天？

答：夏季30天、春秋季45天、冬季60天。

10、粮油质量标准分为哪几类？

答：国家标准、行业标准、地方标准、企业标准。

11、目前市场中主要有哪几种食用油？

答：桶装大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、玉米胚、橄榄油、

调和油。散装四级菜油、大豆油、棕榈油。

12、生产食用油脂主要有哪二种方法？

答：压榨、浸出。

13、粮食收购主要分哪几个环节？

答：抽样检验、按质论价、过磅检斤、划码、粮食入库、结算、

付款。

14、什么叫水稻收购价外补贴？

答：政府对本地区种植出售的水稻在市场价收购的基础上实行价

外补贴。

15、什么叫粮食最低保护价收购？

答：在粮食市场收购价格较低的情况下，国家为了保护农民种粮

积极性，临时出台粮食最低保护价收购政策。

16、入库粮食达不到储备标准怎么办？

答：烘干整理到安全储存标准。

17、你知道粮食收购如何按质论价吗？

答：按照国家质量标准，以三等为中等计价基础制定等级差价，

水分、杂质、不完善率等实行升扣办法。

18、吴中区曾经是“鱼米之乡”，但现在粮食自结率又有多少？

答：〈5%。

19、我区储备粮粮源主要来自哪里？

答：东北、苏北粮食主产区。

20、“四放心粮油工程”中“放心粮源”含义？

答：为了保证我区的粮食安全供应，促进经济发展、社会稳定，

我们在东北、苏北粮食主产区建立粮食生产基地，为我区地方储

备粮和商品粮提供足量、安全卫生优质粮源。

21、来自东北粮食基地的粮食主要交通运输过程？

答：（1）、铁路运输：用汽车将粮库粮食运输火车站或直接上

铁路专用线火车、火车运输抵苏州火车站粮食专用线或货场、汽

车短驳至接收粮库。

（2）、铁水联运：用汽车将粮库粮食运输火车站或直接

上铁路专用线火车、火车运输抵营口等海运港口、改装集装箱船

运抵上海或太仓等码头、汽车将粮食集装箱运至指定粮库。

22、采购粮食的主要业务环节？

答：熟悉粮食市场行情，了解当年粮食质量，签订粮食购销合同、

明确采购的粮食数量、质量、价格、发货时间、货款结算方法、

运输损耗等事项，粮食入库前接收检斤验质等。

23、一般粮食入库业务流程为？

答：整备、等记、检验、检斤、结算、核对账簿、烘干入库。

24、稻谷一般储存期限为几年？

答：2年。

25、什么叫陈化粮？

答：陈化粮是指长期储藏、黄曲霉菌超标、已不能直接作为口粮

的粮食。

26、“放心粮店”宗旨为？

答：为居民百姓、社会团体提供安全卫生、品质优良的粮油食品

和优质服务，打造“放心消费”城市，同时扩大国有粮食部门主

渠道作用，提升国有粮食部门社会地位和形象。

27、粮油的主要卫生指标有哪些？

答：重金属、农药残留、真菌毒素、溶剂残留。

28、粮食副产品是指粮油经加工除产品以外地其他副产品，可分

为哪两大类？

答：粮食副产品和油脂副产品。

29、“中央储备粮“和“地方储备粮”是指什么？

答：是指中央政府储备和地方储备用于调节全国和地方粮食供求

总量，稳定粮食市场，以及应对重大自然灾害或者其他突发事件

等情况的粮食和食用油。

30、出现哪些情况，可以动用中央储备粮和地方储备粮？

答：(1)全国或者部分地区粮食明显供不应求或者市场价格异常

波动；(2)发生重大自然灾害或者其他突发事件需要动用中央储

备粮；(3)国务院认