5.1.4 （分层+特色作业）不合理饮食习惯和饮食结构可能导致营养不良或肥胖（解析版）.docxVIP

5.1.4不合理的饮食习惯和饮食结构可能导致营养不良或肥胖

分层作业

【基础达标】

夯实知识点：

{知识框架}

合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当；并与身体的需要保持平衡。

平衡膳食是合理营养的核心。健康食谱，均衡膳食，食物应多样化，谷类、水果蔬菜和肉类荤素搭配，营养全面合理，科学安排一日三餐，定时定量，其比例为3：4：3，能保证人体营养的需要。

居民膳食宝塔：

夯实基础题型：

1．为了给居民提供科学的健康膳食信息，做到合理营养，中国营养学会设计了如图所示“平衡膳食宝塔”。下列相关叙述，错误的是（）

A．糖尿病人应该少吃Ⅰ层食物

B．Ⅱ层食物摄入不足易患坏血病

C．青少年生长发育快应多吃Ⅲ、Ⅳ层食物

D．Ⅴ层食物是人体主要的供能物质

【答案】D

【分析】合理营养是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养素种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要合适，与身体的需要保持平衡。“平衡膳食宝塔”是根据平衡膳食的原则转化成各类食物的大致比例，并以直观的宝塔形式表示出来。“平衡膳食宝塔”底层的食物需要量多，越往上需要量越少，最顶端需要量最少，由下往上Ⅰ层为谷物类，主要提供糖类；Ⅱ层为瓜果蔬菜类，主要提供维生素；Ⅲ层为肉类等动物性食品，Ⅳ层为奶制品、豆制品，Ⅲ、Ⅳ层主要提供蛋白质；Ⅴ层为油脂类。

【详解】A．Ⅰ层食物主要是糖类，糖尿病人应该少吃Ⅰ层食物，A正确。

B．坏血病是由缺乏维生素C引起的，Ⅱ层食物主要提供维生素，摄入不足易患坏血病，B正确。

C．Ⅲ、Ⅳ层食物主要含有蛋白质，蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育和受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质，因此，青少年生长发育快应多吃Ⅲ、Ⅳ层食物，C正确。

D．糖类是人体主要的供能物质，Ⅰ层食物主要提供糖类，D错误。

故选D。

2．如图为小敏的妈妈在减肥期间的早餐：一杯牛奶、一个鸡蛋、一个苹果。从平衡膳食的角度分析，下列叙述错误的是（）

A．此早餐中应加入馒头等淀粉类食物

B．妈妈可以从牛奶、鸡蛋中获得蛋白质

C．苹果可以补充无机盐和维生素

D．此早餐长期食用有利于减肥且营养均衡

【答案】D

【分析】合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当；并与身体的需要保持平衡。平衡膳食是合理营养的核心。健康食谱，均衡膳食，食物应多样化，谷类、水果蔬菜和肉类荤素搭配，营养全面合理，科学安排一日三餐，定时定量，其比例为3：4：3，能保证人体营养的需要。

【详解】A．糖类是人体主要的供能物质，面粉中含有大量的糖类，所以此早餐中应加入馒头等淀粉类食物，A正确。

B．牛奶和鸡蛋中含有大量的蛋白质，蛋白质是构建人体细胞的基本物质，B正确。

C．蔬菜和水果中含有维生素和无机盐，苹果可以帮助她补充维生素，C正确。

D．鸡蛋和鲜牛奶的主要成分是蛋白质，苹果含丰富的维生素，缺少糖类物质，D错误。

故选D。

3．《中国居民膳食指南（2022）》通过平衡膳食餐盘（如图）宣传平衡膳食的理念。下列相关叙述错误的是

A．肉蛋奶是人体所需能量的主要来源

B．水果、蔬菜可提供维生素

C．摄入食物的类别要多样

D．摄入食物的量要适当

【答案】A

【分析】合理营养是指全面而平衡的营养。全面是指摄取的营养素种类齐全。平衡是指摄取的各种营养素的量合适，与身体的需要保持平衡。食物主要含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素六类营养物质。

【详解】A．人体生命活动所需要的能量，主要是由糖类提供的。葡萄糖、蔗糖、淀粉等都属于糖类。奶、蛋、鱼、肉类食物含有丰富的蛋白质。蛋白质是构成人体细胞的重要物质，人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质，A错误。

B．维生素是一类比较简单的有机物，种类很多。它们不是构成人体细胞的主要物质，也不为人体生命活动提供能量，B正确。

C．合理营养是指全面而平衡的营养。全面是指摄取的营养素种类齐全，C正确。

D．摄取的各种营养素的量合适，与身体的需要保持平衡，D正确。

故选A。

4．“合理膳食，均衡营养”是人们的健康理念。下列选项体现健康理念的是（）

A．食物多样，搭配合理 B．晚餐应多吃肉少吃菜

C．不吃主食以保持苗条身材 D．只吃自己偏爱的食物

【答案】A

【分析】为了做到合理营养，按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩。六类营养物质和膳食纤维都是人体所必需的，糖类是人体最重要的供能物质，人体生命活动所需的能量主要来自于糖类。人每天摄入最多的应该是米、面等主食，其次是蔬菜、水果，摄入量最少的是脂肪食品。

【详解】A．食物多样，谷类为主，粗细搭配，A正确。

B．每天要一日三餐，定时定量，不挑食，不偏食，早餐吃好，中午吃饱，晚上吃少，每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3，B错误。

C．为了保持苗条身