DB43T 914-2017 地理标志产品 龙窖腐乳.docxVIP

ICS65.150B52

DB43

湖南省地方标准

DB43/T914—2017代替DB43/T914-2014

地理标志产品龙窖腐乳

ProductofgeographicalLongjiaopicklesvegetables

2017-04-14发布2017-06-14实施

湖南省质量技术监督局发布

I

DB43/T914—2017

目次

前言 Ⅱ

1范围 1

2规范性引用文件 1

3产地范围 1

4术语与定义 2

5要求 2

6试验方法 4

7检验规则 5

8标志、包装、运输和贮存 5

附录A（规范性附录）龙窖腐乳产地范围图 6

II

DB43/T914—2017

前言

本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。

本标准根据《地理标志产品保护规定》和国家质量监督检验检疫总局2015年内第96号公告的要求进行修订。

本标准的某些内容可能涉及专利，本标准在发布机构不应承担识别这些专利的责任。本标准与前版本相比主要变化如下：

1、增加了第3章和附录A。

2、对5.3.1工艺流程进行了修改。

3、对5.4感官指标进行了修改。

本标准由湖南省临湘市市场和质量监督管理局提出。本标准由湖南省质量技术监督局归口。

本标准主要起草单位:湖南省十三村食品有限公司、岳阳市质量技术监督信息管理所。

本标准主要起草人：李国武、吴晓文、汤其加、杨建平、李宏九、郭同兵、刘云志、方雄彪。本标准历次标准发布情况：2014首次发布，2017年4月第一次修订。

1

DB43/T914—2017

地理标志产品龙窖腐乳

1范围

本标准规定了地理标志产品龙窖腐乳的术语与定义、要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输及贮存。

本标准适用于地理标志产品龙窖腐乳生产和销售。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T317白砂糖

GB1352大豆

GB2712食品安全国家标准豆制品

GB2721食品安全国家标准食用盐

GB2757食品安全国家标准蒸馏酒及配制酒

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB/T4789.23食品卫生微生物学检验冷食菜、豆制品检验GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定(包含修改单1)GB5009.44食品安全国家标准食品中氯化物的测定

GB5009.235食品安全国家标准食品中氨基酸态氮的测定GB/T5009.52发酵性豆制品卫生标准的分析方法

GB5749生活饮用水卫生标准

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T12456食品中总酸的测定

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB29921食品安全国家标准食品中致病菌限量

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

国家质量技术监督检验检疫总局令第75号（2005）《定量包装商品计量监督管理办法》《地理标志产品保护规定》

DB43/T914—2017

2

3产地范围

龙窖腐乳产地范围为湖南省临湘市长安街道办事处、桃矿街道办事处、羊楼司镇、江南镇、源潭镇、黄盖镇、聂市镇、乘风乡、儒溪镇、五里牌乡、定湖镇、忠防镇、坦渡乡、城南乡、横铺乡、长塘镇共16个乡镇街道办事处现辖行政区域，见附录A。

4术语与定义

下列术语与定义适用于本标准

4.1

地理标准产品龙窖腐乳

以临湘市龙窖山地域内所产优质大豆、山泉水为原料，采用当地传统窖藏工艺制成的、具有鲜香浓郁、咸淡适口风味特征的白腐乳。

5要求

5.1产地环境条件

5.1.1地理

龙窖腐乳选用的大豆的产区地处北纬29°00′～29°51′，东经112°18′～113°09′的区域，以山地、丘陵、岗地和平原