食品安全监督法规及其执行.pptxVIP

食品安全监督法规及其执行为确保人民群众的身体健康和生命安全,我国制定了一系列全面的食品安全监督法规。这些法规规定了食品生产、流通、销售等各个环节的标准和要求,并明确了相关执法部门的职责和权限。

食品安全法的宗旨和原则1保护公众健康食品安全法的核心目标是确保公众能食用到安全卫生的食品,维护公众健康。2风险管理法律强调从源头把控食品安全风险,全程监管食品生产经营活动。3政府责任政府负有制定标准、监督执法、应急处置等多方面的食品安全监管职责。4企业主体食品生产经营者是食品安全的第一责任人,必须遵守法律法规。

食品安全法的主要内容总则明确食品安全的宗旨和基本原则,规定食品生产经营者的安全责任。生产经营管理对食品生产许可、食品添加剂管理、标签和广告等作出详细规定。监督管理建立食品安全监督管理体系,规定食品检验和风险监测机制。食品安全事故应对规定食品召回和处置制度,明确事故应急处置措施。

食品生产经营者的安全责任安全生产食品生产经营者必须严格遵守食品安全法规,确保食品在整个生产流程中的卫生和安全。质量管控建立健全的质量管理体系,对原料、生产过程、成品等进行全面检查和监控。可追溯性建立食品追溯系统,确保问题食品可快速查找,并进行有效的召回处理。员工培训定期组织食品安全培训,提高员工的安全意识和操作技能,确保食品安全。

政府食品安全监督管理体系1中央层面国务院食品安全委员会统筹制定食品安全政策2省级层面省级政府食品监管部门负责本地区的监管执法3地市级层面地市级政府部门密切配合开展日常监管4县区级层面基层监管部门深入摸排食品生产经营单位食品安全监管体系涵盖中央、省、地市和县区等各级政府部门，形成上下贯通、分工协作的监管网络。各级政府部门依法履行职责,建立健全食品安全标准体系、执法检查机制和信息共享平台,切实保障广大人民群众的饮食安全。

食品检验和风险监测机制1定期检查政府对食品生产经营单位实施定期抽查和现场检查,确保食品生产经营过程符合标准。2风险预警建立食品安全风险监测和预警系统,及时发现并预防食品安全隐患。3快速检测采用先进的检测技术,如色谱法、免疫层析法等,提高检测效率和准确性。

食品召回和处置制度食品召回制度当发现食品存在安全隐患时,生产经营者应及时启动召回程序,快速从市场上收回问题食品,防止食品安全事故蔓延。召回处置措施召回后的问题食品应当采取无害化处理、销毁等措施,确保问题食品不会重新流入市场。政府监管和处罚政府监管部门应当对生产经营者的召回行为进行监督,并对不履行或不当履行召回义务的行为予以严厉处罚。

食品安全事故应急处置1快速报警第一时间向监管部门报告事故2及时调查了解事故原因、性质和影响范围3分类处置根据事故级别采取相应管控措施4善后处理确保被污染食品及时回收销毁一旦发生食品安全事故,要立即启动应急预案。首先要快速向监管部门报警,及时了解事故的原因、性质和影响范围。根据事故级别,采取隔离、查扣、销毁等分类处置措施,并做好善后处理,确保受污染食品得到及时回收和销毁。同时要开展事故原因的调查,并公开透明地向社会报告事故情况和处理结果。

执法监督的主要方式现场检查食品安全监管部门的执法人员会对食品生产经营单位进行不定期的突击检查，检查生产工艺、卫生条件等关键环节。文件审核监管部门还会对食品企业的各类档案文件进行仔细审核,确保生产经营活动符合法律法规要求。抽样检测对于可能存在安全隐患的食品,监管部门会采取抽样检测的方式,对其理化指标、微生物含量等进行检验分析。

行政许可和备案制度行政许可管理食品生产经营活动涉及许可证制度,包括食品生产许可证、食品经营许可证等。许可证的审批和管理是确保食品安全的重要手段。备案要求某些食品经营活动需要进行备案,如餐饮服务等。备案有利于政府掌握食品行业动态,加强日常监管。许可证查验监管机构要定期对食品生产经营企业的各类许可证进行检查,确保证照齐全有效。违法处置无证生产经营或证照不全的,将被依法查处,可能会被吊销许可证或受到行政处罚。

生产许可和经营许可要求生产许可从事食品生产活动,必须依法取得食品生产许可证。许可程序包括申请、审查和发证等环节。经营许可从事食品经营活动,必须依法取得食品经营许可证。许可范围包括销售、餐饮服务等。许可监管相关部门对许可证实施全程监管,包括审查、发证、变更、延续和注销等环节。

食品标签和广告管理规定标签信息规范详细制定食品标签内容和格式要求,确保消费者获取准确的食品成分、营养成分和保质期等信息。广告内容管控严格规范食品广告的表述,禁止夸张宣传或虚假声明,保护消费者的知情权和选择权。违规行为惩处对违反标签和广告规定的生产经营者实施行政处罚,以及必要时追究其法律责任。

食品添加剂使用管理1审批制度食品添加剂使用必须经过国家食品药品监管部门的审批和注册,确保其安全性和必要性。2用量限制