2024年食品安全法知识培训考试题库含答案（基础题）.docx

2024年食品安全法知识培训考试题库含答案

（基础题）

第I部分单选题（50题）

.食品生产经营者撕毁、涂改日常监督检查结果记录表，或者未保持日常监督检查结果记录表至下次日常监督检查的，由市、县级食品药品监督管理部门（）o

A：责令改正，给予警告

B：给予警告，并处5000元以上3万元以下罚款

C：责令改正，给予警告，并处5000元以上2万元以下罚款

D：责令改正，给予警告，并处2000元以上3万元以下罚款

答案：D

.食品安全标准是（ ）

A：食品安全法律法规体系的重要组成部分

B：维护国家主权、促进食品国际贸易的技术保障

C：食品安全法制化管理的重要依据

D：以上都是

答案：D

.食品安全风险评估以下列哪项为基础,遵循科学、透明和个案处理的原则进行（）

A：以上都是

B：科学数据以及其他有关信息

C：监督管理信息

D：食品安全风险监测

答案：A

4?对食品生产经营者贮存食品的要求、（）

A：以上都是

B：按照食品安全的要求贮存食品

C：定期检查库存食品

D：及时清理变质或超过保质期的食品

答案：A

5?为了保证,保障公众身体健康和生命安全,制定《中华人民共和国食品安全法》。（ ）

A：食品质量

B：食品营养

C：食品安全

D：食品卫生

答案：C

.《食品安全法》规定被召回的食品，食品生产者应当进行无害化处理或者予以销毁，防止其再次流入市场。

A：None

B：None

C：正确

D：错误

答案：C

.我国制定《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生命安全，其前提是（）o

A：保护食品经营？？

B：保证食品安全?？

C：严惩违法行为

D：保障食品生产??

答案：B

.食品检验机构的资质认定条件和检验规范，由（）规定。

A：质量管理监督部门

B：国务院

C：工商管理部门

D：国务院食品药品监督管理部门

答案：D

9?在中国境内从事（ ）活动，应当遵守《食品安全法》。

A：以上都正确

B：食品生产和加工，食品流通和餐饮服务

C：食品添加剂的生产经营

D：食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品

答案：A

.（ ）应当加强行业自律，引导食品生产经营者依法生产经营，推动

行业诚信建设，宣传、普及食品安全知识。

A：食品卫生监督部门

B：食品企业

C：食品行业协会

D：新闻媒体

答案：C

.关于进口尚无食品安全国家标准的食品，以下说法正确的是？

A：禁止进口尚无食品安全国家标准的食品

B：进口尚无食品安全国家标准的食品，由境外出口商、境外生产企业或者其委托的进口商向国务院卫生行政部门提交所执行的相关国家地

A：食品安全风险评估

B：食品安全信息公布

C：食品安全标准制定

D：以上都正确答案：D

5?关于食品贮存、运输的说法，以下表述不正确的是( )o

A：贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应安全、无害，保持清洁

B：符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求

C：防止食品在贮存、运输过程中受到污染

D：将食品与有毒有害物品一同运输时,应采取有效的隔离措施答案：D

.食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，还应制定其他的食品强制性标准。

A：None

B：None

C：错误

D：正确答案：C

.( )应当收集、汇总进出口食品安全信息，并及时通报相关部门、

机构和企业。

A：国家出入境检验检疫部门

B：国务院食品药品监督管理部门

C：国家卫生行政部门D国家工商行政管理部门

D：None

答案：A

18.国务院食品药品监督管理部门依照《食品安全法》和国务院规定的职责，对活动实施监督管理。

A：农产品种植

B：食品卫生

C：畜禽养殖

D：食品生产经营

答案：D

19?集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者,应当依法审查入场食品经营者的许可证，明确其食品安全管理责任，定期对其经营环境和条件进行检查，发现其有违反《食品安全法》规定行为的，应当依法给予处罚

A：None

B：错误

C：None

D：正确

答案：B

.下列不能作为食品原料的物质是（）o

A：吊白块

B：白砂糖

C：淀粉

D：鸡精

答案：A

.关于食品再加热，哪种说法不正确（ ）

A：加热时，中心温度应高于70。C

B：食品再加热不要超过2次

C：加热前确认食品未变质

D：冷冻熟食品应彻底解冻后再加热

答案：B

.下列食品处理区，哪些是不得设置明沟的（ ）o

A：专间、备餐场所

B：备餐场所、烹饪场所

C：专间、烹饪场所

D：专间、备餐场所、烹饪场所

答案：A

23?对国内市场上销售的进口食品、食品添加剂实施监督管理。

A：县级以上人民政府工商行政管理部门

B：县级以上人民政府卫生行政部门

C：县级以上人民政府食品药品监督管理部门

D：国家出入境检验检疫部门

答案：C

.食品安全工作的新理念是（ ）

A：预