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辽宁省中小学生食品安全核心知识读本
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第一部分单选题（共60题）
1.食品安全是指（D）。
A.食品无毒、无害
B.符合应当有的营养要求
C.对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害
D.以上都是
2.下列哪项未体现食品安全预防为主的原则？（B）
A.饭前便后要洗手
B.投诉举报应尽早
C.大桶水放阴凉处
D.果蔬洗净菜热透
3.在平时饮食卫生方面，都要注意那些行为？（D）
A.一日三餐，定时定量
B.不挑食和不偏食
C.饭前便后要洗手
D.以上都是
4.中国营养学会建议每人每天油脂摄入多少克？（B）
A.20克
B.25克
C.35克
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D.44克
5.新发布的《中国居民健康素养66条》建议每人每天食盐摄入
量不超过多少克？（B）
A.4克
B.6克
C.10克
D.12克
6.贫血主要与人体内缺少哪种矿物质相关？（B）
A.钙
B.铁
C.锌
D.碘
7.生长发育落后主要与人体内缺少哪种矿物质相关？（C）
A.钙
B.铁
C.锌
D.碘
8.关于膳食纤维，下列说法正确的是（B）。
A.是一种容易被人体消化的碳水化合物
B.对促进良好的消化和排泄固体废物有着重要作用
C.果胶和树胶属于非水溶性纤维
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D.补充膳食纤维无助于促进肠道蠕动、防止便秘
9.对中小学生而言，晚餐摄入能量应占全天摄取总能量的（C）。
A.20%
B.25%
C.30%
D.35%
10.关于膳食纤维，下列说法正确的是？（D）
A.能够被人体消化吸收
B.是一种特殊的蛋白质
C.都可以溶于水
D.可以调节血糖
11.下列哪项食物不含有脂肪？（C）
A.方便面
B.冰激凌
C.香蕉
D.蛋糕
12.维生素是维持人体健康所必需的物质，对维持人体正常生
长发育和调节生理功能至关重要，下列哪项富含维生素？（D）
A.鱼
B.鸡蛋
C.坚果
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D.蔬菜
13.水是生命的源泉，正常成人水分大约占体重的（C）。
A.30%
B.50%
C.70%
D.90%
14.关于水对人体重要作用的表述，下列哪项是错误的（C）
A.水是人体体液的重要成分
B.人对水的需要仅次于氧气
C.口渴是体内缺水的生理信号，不口渴不必喝水
D.水参与人体物质代谢、能量代谢、信息代谢活动
15.吃饭时细嚼慢咽有哪些好处？（D）
A.保护口腔粘膜，有利于唾液分泌
B.更容易消化，对胃有一定的保护作用
C.减
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