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食堂食品安全监督管理制度

编号：__________

一、总则

1.为加强食堂食品安全管理，保障就餐人员身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，结合食堂实际情况，特制定本制度。

2.本制度适用于食堂所有从业人员，包括管理人员、厨师、服务员等。

3.食堂食品安全管理应遵循预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的原则。

二、组织机构与职责

1.成立食堂食品安全管理小组，负责食堂食品安全管理的组织、协调、监督和检查工作。

2.食堂负责人为食品安全管理第一责任人，对食堂食品安全全面负责。

3.食堂从业人员应具备相应的食品安全知识和技能，定期参加食品