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《天然保鲜剂对生湿面品质及保鲜效果影响的研究》

一、引言

随着人们对食品安全和健康饮食的关注度不断提高，食品保鲜技术成为了食品工业领域研究的热点。生湿面作为我国传统食品之一，其保鲜问题尤为重要。传统的保鲜方法多采用化学防腐剂，但这些防腐剂可能对人体健康产生潜在危害。因此，研究天然保鲜剂对生湿面品质及保鲜效果的影响，具有重要的现实意义。本文将通过实验探究不同天然保鲜剂对生湿面的保鲜效果及其对生湿面品质的影响，以期为生湿面的保鲜提供新的思路和方法。

二、材料与方法

1.材料

（1）生湿面样品：选取市面上常见的生湿面品种。

（2）天然保鲜剂：选取几种常见的天然保鲜剂，如茶多酚、乳酸链球菌素、壳聚糖