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《浓缩果汁中嗜酸耐热菌和耐热霉菌的检测与研究》

一、引言

随着食品工业的快速发展，果汁作为健康食品的代表，其品质和安全性的问题越来越受到人们的关注。浓缩果汁作为果汁生产过程中的重要产品，其微生物的种类和数量直接影响果汁的保存和食用安全。尤其是其中的嗜酸耐热菌和耐热霉菌，由于能在较高的温度和酸度下生存繁殖，往往会对浓缩果汁的质量造成极大影响。因此，研究浓缩果汁中嗜酸耐热菌和耐热霉菌的检测方法及其特性，对于果汁的加工、储存以及质量控制具有重要的理论和实践意义。

二、材料与方法

1.材料

实验所使用的浓缩果汁由本地区某果汁生产厂家提供。实验菌种包括嗜酸耐热菌和耐热霉菌。

2.方法

（1）样品处理