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肉牛养殖指南

一、牛舍建造和肉牛饲养方式

（一）牛舍建造。牛舍建造或改造的基本原则是：因陋就简、就地取材、

经济适用、符合兽医卫生要求。基本要求是：牛舍应干燥、冬暖夏凉、供水充

足、水质良好，粪污处理不污染环境，通风透光、空气新鲜、防蚊蝇叮咬。

1、新建牛舍的位置选择。

牛舍应建在地势高燥、南北坐向，交通较为方便，远离高噪区的学校、加

工厂和居住区，有电源保证，有充足水源，且水质良好。牛舍周围进行绿化。

2、牛舍的结构和布局（请见设计图）。

3、牛舍改造。可利用猪圈、空房改造成牛舍。但要通风透光、防寒保暖，

处理好粪污，经济适用。

（二）肉牛饲养方式。

1、舍饲饲养。拴系通槽式，将牛拴系在饲槽固定位置上，共用饲槽和水槽，

人工供给饲草和饮水。饲养种母牛应设有相应的运动场。舍饲饲养，要保证饲

草的来源。

2、舍饲和放牧结合。有天然草山草坡的农户，要充分利用草资源，冬初到

春末进行舍饲饲养。春末到秋末进行放牧饲养。放牧时间：上午7-11时，下午

4-7时。下雨、下雪天不放牧。

3、放牧饲养。在草山草坡较宽，草资源丰富的地区，可终年进行放牧饲养。

但也要准备不能放牧时的草料供应。

二、饲草来源

饲草是养牛的物质基础，牛是节粮型草食反刍动物，饲草来源广泛，成本

较低。解决饲草有以下几种方法：

（一）种植高产优质牧草。如桂牧一号、皇竹草、青玉米、黑麦草等。桂

牧一号、皇竹草是多年生禾本科植物，种一次可连续利用十年。年收割6-8次，

亩产15-37吨鲜草。种青玉米，当玉米苞八成熟时，连秆带苞一起收获，进行青

贮。一年可种两季。亩产6000公斤以上。秋季种一年生多花黑麦草，当年12

月就可利用，可利用到次年5月，亩产鲜草4000-6000公斤解决冬、春饲草。

（二）农作物秸秆。农村有大量的秸秆资源，如玉米秆、麦秆、菜籽秆、

稻草、豌、胡豆秆、红苕藤等。这些是养牛的主要粗饲料，应充分利用，变废

为宝。

（三）加工副产物。如酒糟、啤酒糟、糖糟、酱糟、醋糟、豆渣等。

（四）精料。待公司建立饲料厂后，可统一供应不同发育阶段的系列配合

饲料，补充营养，使其营养平衡。

三、饲料处理方法

（一）青饲料青贮：

1、青贮饲料的优点：

①是保存青饲料最好的方法。能保持青绿多汁、营养损失少，一年四季均

可青贮；

②可以长期保存不变质。青贮好的饲料，只要不漏气、不渗入水、不启封，

就可以保存多年；

③适口性好。青贮料具有酸香味，牛喜欢吃；

2、青贮容器。可建青贮塔、青贮壕、青贮池、青贮窖、也可用塑料袋贮、

或地面堆贮。用户可根据养牛的数量多少来确定建哪一种容器。

3、青贮原理。在厌气条件下，利用乳酸菌生长繁殖产生乳酸，作为青饲料

的保护剂。当PH降到4.5时，绝大多数乳酸菌也停止活动。

4、青贮关键技术。是切短、压紧、封严。将青料切短为2-3寸，切短后的

青料才能压紧；压紧切短后的青料，每铺40厘米厚应压紧一次，压紧才能排出

空气；封严，是用塑料薄膜、覆盖，四周用细泥土压紧。

5、青贮：应具备的条件。青饲料的水分含量应控制在65-75%，青饲料中必

须有一定的含糖量，乳酸菌才能旺盛地生长，产生足够的酸度，保证青贮质量。

禾本科牧草、玉米、红苕藤等，最好青贮。豆科类牧草不易青贮，但可与禾本

科牧草混贮。

6、青贮料的品质鉴定：

①颜色：优质青贮料呈青绿色或黄绿色；中等的为褐色或暗绿色；劣质的

为褐色或黑褐色。

②气味：优质青贮料为酸香味或水果香味；若有刺鼻酸味，品质次之；若

出现臭而难闻的味道，则为劣质；

③口味：优质的青贮料有酸香味，无其他异味；中等的无苦味，少臭味；

劣质的有臭味和少量苦味；

④质地：优质青贮料松散柔软、略湿润、不粘手，茎、叶、花保持原状，

容易分离；中等青贮料茎、叶、花部分保持原状，柔软、水份较多；劣质的结

成团，腐烂发粘，分不清原有结构或过于干燥。

7、青贮料的利用：青贮40天左右就可利用。可垂直取用或从上而下取用。

一经启封，必须连续取用，直到用完。每次取用后，仍要封闭。随取随用，不

能放置过久，否则颜色、气味发生变化。

8、青贮料喂量：5-6月龄的牛，每天每头8-15公斤，成年