生物大分子的组成与结构.ppt

一、糖胺聚糖(glycosaminoglycan)，又称为糖胺多糖、粘多糖，含氨基己糖的杂多糖总称。二、半纤维素：存在于细胞壁中所有杂多糖的总称。三、药物多糖：中草药治病的主要成分就是此类多糖及其衍生物。2.2.4不均一多糖（杂多糖）（由不同的几种单糖聚合而成）第63页,共82页，星期六，2024年，5月蛋白聚糖：是结构物质（细菌细胞壁）糖蛋白：分布于细胞膜表面，与生物识别与关糖脂：分布于细胞膜表面与细胞识别有关脂多糖：是细菌的结构物质2.2.5多糖复合物第64页,共82页，星期六，2024年，5月第三节脂质第65页,共82页，星期六，2024年，5月3.1概述脂（双称为脂质或脂类）：一类低溶于水而高溶于非极性有机溶剂的生物有机分子。脂类包括的范围很广第66页,共82页，星期六，2024年，5月3.2脂类的分类可按不同组成分类分为三类：单纯脂：是脂肪酸和醇类所形成的脂。油脂（脂肪酸与甘油所形成的酯）

蜡（脂肪酸与高级一元醇所形成的酯）复合脂：除醇类、脂肪酸外，还含有其他物质。如：磷脂（分子中含有磷酸：甘油磷脂类，鞘磷脂）第67页,共82页，星期六，2024年，5月衍生脂：由上述脂类物质衍生而来并具有脂质一般性质的物质。如：甘油、脂肪酸、其氧化产物如乙酰COA等、萜类和类固醇及其衍生物、糖脂、脂蛋白。第68页,共82页，星期六，2024年，5月3.3三脂酰甘油脂酰甘油：脂肪酸和甘油所形成的酯。脂酰甘油:单脂酰、二脂酰和三脂酰甘油三脂酰甘油：是甘油的三个羟基和三个脂肪酸分子缩合失水后形成的酯(也统称为油脂或中性脂)一般在室温下为液态的称为油在室温下为固态的称为脂肪第69页,共82页，星期六，2024年，5月单酯酰甘油二酯酰甘油H2OH2O三酯酰甘油脂肪酸1脂肪酸2脂肪酸3第70页,共82页，星期六，2024年，5月甘油三硬脂酰甘油一豆蔻酰一硬脂酰一棕榈油酰甘油第71页,共82页，星期六，2024年，5月脂肪酸脂肪酸：单羧基脂肪酸，碳原子数在4-28之间，多为偶数。分类：１、饱和脂肪酸２、不饱和脂肪酸（双键大多为顺式结构）。必需脂肪酸：动物体必需但不能合成的脂肪酸如亚油酸、亚麻酸。第72页,共82页，星期六，2024年，5月一些重要的脂肪酸，以及一些在结构上比较特殊的脂肪酸第73页,共82页，星期六，2024年，5月甘油

即丙三醇，味甜，比重为1.26（20oC），和水或乙醇可以任何比例互溶发生水解。第74页,共82页，星期六，2024年，5月3.4甘油磷脂甘油磷脂即磷酸甘油酯，生物膜的主要组分。甘油磷脂的组成甘油、脂肪酸、磷酸形成磷脂酸磷脂酸与醇形成甘油醇磷脂醇：氨基醇(如胆碱、乙醇胺或丝氨酸)、肌醇等。第75页,共82页，星期六，2024年，5月磷脂酸X非极性，不易溶于水称非极性尾极性，易溶于水称极性头甘油醇磷脂前体第76页,共82页，星期六，2024年，5月卵磷脂X前体为胆碱，HO-CH2CH2N+(CH3)3。磷脂酰胆碱X前体第77页,共82页，星期六，2024年，5月3.5鞘脂类——由1分子脂肪酸，1分子鞘氨醇或其衍生物，以及1分子极性头基团组成。鞘脂类鞘磷脂鞘糖脂第78页,共82页，星期六，2024年，5月由鞘氨醇、脂肪酸、磷酸和醇组成鞘磷脂鞘氨醇神经酰胺鞘氨醇脂肪酸醇磷酸第79页,共82页，星期六，2024年，5月神经酰胺脑苷脂由神经酰胺中C1的OH与糖分子以β糖苷键连接而成。鞘糖脂类第80页,共82页，星期六，2024年，5月3.6萜类异戊二烯可头尾（尾尾）相连生成。β胡萝卜素维生素A11－顺－视黄醛11－反－视黄醛视色素神经信号第81页,共82页，星期六，2024年，5月感谢大家观看第82页,共82页，星期六，2024年，5月**，，，，，，，，，，，，，，，反平行?-折叠第31页,共82页，星期六，2024年，5月平行?-折叠第32页,共82页，星期六，2024年，5月?-转角在?-转角部分，一般由四个氨基酸残基组成;弯曲处的第一个氨基酸残基的-C=O和第四个残基的–N-H之间形成氢键，形成一个不很稳定的环状结构。这类结构主要存在于球状蛋白分子中。第33页,共82页，星期六，2024年，5月当蛋白质处于某种状态时（缺乏特定分子）下是无序的，而在另一种状态时（结合特定分子）是有序的。无规则序列第34页,共82页，星期六，2024年，5月蛋白质