木薯粉成分分析及有毒物质危害.pdfVIP

（十）以干木薯粉作为饲料配料的全价饲料配方

1、关于木薯干粉用于饲料的有关毒素问题。

新鲜的木薯根茎含有一种生氰糖苷，名为亚麻苦苷，当根茎损坏或破碎成小块时，其

中的亚麻苦苷就会在亚麻苦苷酶的作用下被水解为葡萄糖和氢氰酸。释放出来的氢氰酸会

蒸发到空气之中，因而木薯制品中的氢氰酸水平是很低的。

木薯植株中含有的亚麻苦苷等本身并不表现出毒性，但含有亚麻苦苷的木薯植株，在

被破坏（如切碎打碎等）、被动物采食、咀嚼后，在适宜的条件（温度湿度）下，亚麻苦

苷（即氰苷）与木薯植株中共存的糖苷酶的分解作用下，水解而产生氢氰酸，并从而引起

毒性。

据chen(1934)报道：氰化物的致死量为每千克体重0.5～3.5毫克（成年人的致死

剂量为50毫克）。例如人如果采食即使是甜味品种的木薯，当然是指没有经过任何脱毒

处理的鲜木薯，则采食量达到500克时，即有可能有生命危害。

牛食下0.5-0.6克时，就有可能会在0.5-24小时内致死。所以，我们无论是食用、

作饲料或工业原料，都应该进行对木薯去毒的处理，切不可掉以轻心。

中国饲料卫生标准中规定：氰化物(以氢氰酸计)的允许量为木薯干中≤100mg／kg；

胡麻饼粕中≤350mg／kg；鸡混合饲料、猪配、混合饲料中≤50mg／kg。

2、木薯薯干粉的加工过程，及毒素的脱除。

木薯薯干就是将采收的鲜木薯切片后晒干的物质，要求至少晒三天以上，这样的生产

方法会使木薯中的氢氰酸水平极大地降低到对动物无毒的程度。Khajarern等（1982就

已证明，木薯片经6天日晒干燥后，其中的氢氰酸就从原来的111.63ppm降低到了

22.97ppm（ppm=百万分之一）。干木薯片的贮存还会进一步降低其中的氢氰酸含量。

Khajarern等（1982）证明，将干木薯片贮存5天，其中的氢氰酸含量从87.14ppm降

到了36.95ppm（表2）。通过蒸汽处理对木薯进行制粒可使产品中的氢氰酸含量降低到

11.82ppm（Khajarern等，1979）。

可以得出结论认为，木薯片在生产过程中经3-6天晒干又贮存数天后运输到饲料厂

时，其中的氢氰酸含量已经降到了无毒的程度。木薯在饲料厂中再经过数天的贮存，其中

的氢氰酸含量还会进一步降低，从而为用户提供了更大的安全系数。而如果采用木薯粒，

可以排除动物氢氰酸中毒的任何危险。

现已证明，泰国生产的含水量不高于14%的优质木薯片对于动物决不存在氢氰酸中

毒的问题。木薯制品中的氢氰酸平均含量低于30ppm。

中国饲料卫生标准中规定：氰化物(以氢氰酸计)的允许量为木薯干中≤100mg／kg；

胡麻饼粕中≤350mg／kg；鸡混合饲料、猪配、混合饲料中≤50mg／kg。

所以，经过充分晒干的薯干粉，是没有毒素的。可以放心使用于全价饲料的配制当

中。

至于烧煮、蒸汽处理、干燥、青贮以及水洗等脱毒方法，可以排除木薯中的氢氰酸。

但如果是用于饲料用，由于量非常大，而且希望以干燥状态来使用于饲料配制（湿润状态

则根本无法搅拌混合），所以，将这些诸如烧煮、蒸汽处理、干燥、青贮以及水洗等脱毒

加工方法用来生产用作动物饲料的木薯制品是不实际的，但这类方法中有些可被用来生产

用作人类食品的木薯淀粉。

3、木薯的营养价值

木薯干物质约90%，粗蛋白质2％～4％，粗脂肪0.5％～1.5％，粗纤维2.5％～

4％，消化能约3.2，代谢能约3.7，灰分2.5％～6.5％，氰酸1～5ppm，以及0.27％

钙，0.08％的磷等。由于木薯产生的热量多，是绝对的能量饲料。鲜薯或干片煮熟食用

时，则因纤维素较多，不如甘薯适口。但粉碎制成精粉时，纤维素和其他杂质已除去，食

之易消化。可用木薯精粉代替稻M和麦粉作粮食用。

在饲料利用上，与玉M比较，首先是粗纤维比玉M高消化吸收率不及玉M，粗蛋白

较玉M低很多、消化能和代谢能则比玉M高，由于木薯淀粉的枝链淀粉多，所以，能量