生活行为方式与健康.ppt

八、中国菜名多富吉利色彩，席间互说祝福话，餐毕往往心情愉快、心弦放松。九、中国人用筷时需动用数十条肌肉和10余根关节，因而称之为“健身活动”并不夸张。十、中国人用餐时爱加醋、姜、蒜、葱、辣椒等佐料，能起杀菌、消脂、增进食欲、帮助消化等作用。第96页,共125页，星期六，2024年，5月一、美国人做菜放盐量只及中国人的一半，而摄入太多食盐有可能在中老年期引发种种疾病。二、美国人做菜不爱放味精——味精含钠，摄入过量有损健康。三、美国人做菜放的食油比中国人少。。第97页,共125页，星期六，2024年，5月四、美国人的分餐制自然比中国人的合餐制卫生。五、美国人不吃猪肝、腰子等内脏，因为动物内脏无一例外地含有高量胆固醇。六、美国主妇不爱用大火炝锅，厨房通风条件也较好，因而避免了吸入大量易致肺癌的油烟。第98页,共125页，星期六，2024年，5月七、美国人喜一日多餐，这比中国人的一日仅二、三餐科学。八、美国人喜清蒸食品（营养物破坏较少），而中国则偏爱热炒（营养物破坏较多）。第99页,共125页，星期六，2024年，5月九、美国人过节或请客不喜暴饮暴食，这与中国人的大吃大喝形成了鲜明对比。十、要是把吸烟列入广义的饮食习惯，那么，美国人中的戒烟者与日俱增，相反中国人却仍把吸烟当作一种“时髦”。第100页,共125页，星期六，2024年，5月改进宴请的一次尝试——“健康宴”第101页,共125页，星期六，2024年，5月①主副食、粗细粮搭配合理，主食2-3两；②以素为主，荤素结合，二素一荤，品种多样；③“白肉”为主，动植物蛋白质搭配；④先上水果先喝汤，主食安插在中间；⑤清淡可口，多用凉拌、清蒸、炖煨的烹调方法，控制油、盐量；⑥禁烟、限酒：以茶、水、奶代酒、代重糖饮料；红葡萄酒限二两/人，敬酒不劝酒，饮酒自便。“健康宴”的设计第102页,共125页，星期六，2024年，5月设计体现了合理饮食的主要原则结构合理：三大产热能营养素比例；荤素（酸硷）比例；动、植物蛋白质比例；多样化，营养素互补。改进烹调方法，控制危险因素：过量的油、盐；有害物质的产生；烟、酒、重糖饮料。调整次序第103页,共125页，星期六，2024年，5月饭后吃水果，是在吃饱或过饱的基础上添加的。这部分热量几乎全部被储存，从而加重了超重和肥胖。

饭前吃水果的好处水果中的许多成分是水溶性的，如维生素C以及可降低胆固醇的植物纤维——果胶等。空腹时吸收率要远高于吃饱后。有利于“八分饱”的把握。水果是低热量食物，其平均热量仅为同等重量面食的1／4、猪肉的1／10。许多水果本身容易被氧化、腐败，苹果切削后很快变色就是一个明显的例子。先吃水果可缩短其在胃中的停留时间，降低其氧化腐败程度，减少可能对身体造成的不利影响。为什么要提倡先吃水果第104页,共125页，星期六，2024年，5月食谱结构合理的评估可以用特定的软件计算出：碳水化合物、蛋白质、脂肪的供能比是否符合标准；提供总能量和人均摄入量的范围；按需要调整食谱；为菜品打造出营养与健康的附加值。第105页,共125页，星期六，2024年，5月呼吁：移风易俗，改革宴请，回归自然。减少宴请，用其他形式代替宴请；倡导宴请以健康、文明、高雅的真情替代低俗的厚味、烟酒；餐饮业从“好吃求口味”向“吃好求健康”发展是历史的必然。要为菜品打造出营养与健康的附加值；既倡廉，又健康；从高层做起，从你我做起。第106页,共125页，星期六，2024年，5月第二部分适量运动第107页,共125页，星期六，2024年，5月目前我国大多数成年人身体活动不足或缺乏体育锻炼。应改变久坐少动的不良生活方式，养成天天运动的习惯，坚持每天多做一些消耗体力的活动。建议成年人每天进行累计相当于步行6000步以上的身体活动。如果身体条件允许，最好进行30分钟中等强度的运动。这并不是说一定要走6000步，可以拖拖地板，或者出门活动。总之要有一定的活动量。第108页,共125页，星期六，2024年，5月健康成年人每天身体活动应达到相当于步行6000步的活动量，每周约相当于4万步。如果身体条件允许，每天最好进行30分钟中等强度的运动。第109页,共125页，星期六，2024年，5月控制体重避免体重过重或过轻，在成年后要限制体重增幅不超过5公斤。体质指数（BMI）：体重(千克)身高(米)2第110页,共125页，星期六，2024年，5月体质指数标准判定标准：18.5以下：体重不足；18.5-