美味土豆菜的做法.pdfVIP

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博观而约取,厚积而薄发。——苏轼

美味土豆菜的做法

土豆营养丰富,粮菜兼用,含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素,且易于消化吸收,老少

皆宜,功能齐全,颇受人们称赞。有的称誉它为第二面包“”,有的赞扬它是植物之王“”。

天天变着花样来,一周七天不重样!

孜然椒盐小土豆

原料:土豆(小)200克、油、小葱、孜然粉、椒盐、白糖少许

做法:

1、小土豆清洗干净,放入锅中,加水没过土豆,煮开后转小火,大约十多

分钟至熟,用凉水冲,降温后,剥去表皮,用刀背逐个把小土豆压扁。

2、锅中放油烧热,倒入压扁的小土豆,煸炒至小土豆两面焦黄,加入一点

白糖、1小勺椒盐粉、一点孜然粉,倒入葱花。

3、翻炒至调味均匀裹在小土豆表面即可。

博观而约取,厚积而薄发。——苏轼

红烧小土豆

原料:土豆500克、盐5克、葱5克、生抽5克、老抽5克

做法:

1、土豆放适量的清水煮熟,放在冷水中冲一下,剥皮,放在碗中。

2、坐锅烧热油,放入剥皮后的土豆,翻炒,2-3分钟后放适量的清水、老

抽上色。

3、放适量的生抽、盐调味,等汁收的差不多了,关火,焖10来分钟出锅,

最后用葱花做装饰即可。

博观而约取,厚积而薄发。——苏轼

麻辣小土豆

原料:小土豆、葱白、生姜、大蒜、干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、

做法:

1、小土豆洗净,带皮放入开水锅中加入少许盐煮熟,轻轻按扁。

2、锅里加入适量的油,放入压扁的小土豆中火2面煎黄。

3、葱白、生姜、大蒜切成末状,放入锅中,加入干辣椒末、孜然粉、孜然

颗粒、花椒粉、盐,炒香。

4、最后将炒香的调味料和土豆兜匀即可。

博观而约取,厚积而薄发。——苏轼

小土豆炖排骨

原料:猪小排、土豆、盐、冰糖、葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、

生抽、老抽、香叶、油

做法:

1、排骨冲洗干净之后,用洗米水添加一点料酒浸泡,去除血污,20分钟后

再次冲洗,沥干水分;小土豆洗净,去皮。

2、锅子烧热,下层薄油,依次摆放进排骨,反正面煎至微黄取出。

3、利用锅内的油,爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角、香叶、桂皮,同时下入

冰糖翻炒,下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒。

4、烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色,添加没过食材的热水,大火烧开,撇

净浮沫。转中火慢炖至排骨和土豆基本熟透。

5、添加盐调味,继续小火慢至排骨和土豆软烂,大火收汁即可。

博观而约取,厚积而薄发。——苏轼

沈阳小土豆

原料:小土豆、五花肉、青辣椒、香菜、生抽、老抽、八角、姜、片、葱、

白糖、油

做法:

1、小土豆在水中浸泡15分钟,洗净;五花肉切成2厘米左右的方块;辣椒

与香菜洗净。

2、锅中放入2汤勺油,烧热加入八角,转小火尽量炸出香味,加入姜片与

葱段翻炒。

3、待飘出香味后后加入切好的五花肉翻炒,翻炒五花肉的时间需要久一点,

五花肉表面微微变焦即可。

4、五花肉表面微微变焦的时候加入花椒粉,调入50克的白糖提鲜,加入老

抽与生抽翻炒片刻,加入小土豆,加入100ML的清水,大火烧开转小火焖烧40

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