1.2.1微生物的基本培养技术（第一课时）课件高二下学期生物人教版（2019）选择性必修3.pptx

第一章发酵工程第2节微生物的培养技术及应用人教版·选择性必修3

从社会中来向经过杀菌处理的牛奶中添加对人体有益的乳酸菌，再经过发酵就可以制成酸奶，在家里自制酸奶虽然方便，但是食用自制酸奶导致肠胃不适的事件屡见不鲜，主要原因是在制作过程中有杂菌混入。思考：怎样才能保证无处不在的杂菌不混入发酵物中呢？这需要应用无菌技术和微生物的培养技术。微生物概念：个体无法用肉眼观察的微小生物。

微生物1.概念：个体无法用肉眼观察的微小生物。病毒草履草大肠杆菌常见微生物：酵母菌无细胞结构原核细胞真核细胞难以用肉眼观察的微小生物，包括细菌、真菌、病毒及一些原生生物等。本章提及的微生物主要指用于发酵的细菌和真菌。

一、微生物的基本培养技术微生物结构简单、形体微小，眼睛看不到，若想得到纯净的微生物，就必须对其进行培养和分离。1._____________________________________是研究和应用微生物的前提，也是发酵工程的重要基础。防止杂菌污染，获得纯净的微生物培养物2.在实验室培养微生物的基本要求：(1）提供微生物生长繁殖所需营养和环境条件(2）确保其它微生物无法混入(3)并将需要的微生物分离出来培养基无菌技术纯化培养

一、微生物的基本培养技术---配置培养基1.培养基的定义人们按照微生物对营养物质的不同需求，配制出其生长繁殖的营养基质叫做培养基。①培养、分离、鉴定、保存微生物。②积累其代谢物。2.培养基的用途①按照物理性质分类：3.培养基的种类液体培养基不含凝固剂，呈液体状态。固体培养基+琼脂仅作为凝固剂，不能为微生物生长提供能量和碳源。含凝固剂，呈固态。扩大培养、工业生产分离、计数、鉴定等，实验室最常用的培养基。液体培养基、固体培养基（半固体培养基）

资料1：100g马铃薯中含有80g水、2g蛋白质、16g碳水化合物，还有无机盐等。资料2：下表为1000ml牛肉膏蛋白胨培养基的营养构成培养基组分提供的主要营养牛肉膏5g蛋白胨10gNacl5gH2O定容至1000ml水碳源、磷酸盐和维生素等氮源和维生素等无机盐问题：比较上述两种培养基的成分共同点，说出培养基的必备营养成分有哪些？一、微生物的基本培养技术---配置培养基4.培养基的营养成分：碳源、氮源、无机盐、水

701（1）培养基的基本成分：碳源、氮源、无机盐、水碳源无机碳源：CO2、CO32-、HCO3-有机碳源：葡萄糖、牛肉膏、蛋白胨等不加含碳有机物的培养基：培养自养型微生物氮源无机氮源：NH4＋、NO3-、NH3等。有机氮源：牛肉膏、蛋白胨、尿素、氨基酸等无机盐功能：调节PH、维持渗透压水功能：良好的溶剂，参与细胞内的多项反应一、微生物的基本培养技术---配置培养基有机碳源：提供碳源、提供能源。不加氮源的培养基：培养固氮微生物有机氮源：提供氮源、提供能源。NH3（可提供能量）同一种物质能否既做作碳源又做氮源。

（2）特殊条件：培养基还需要满足微生物生长对pH、特殊营养物质以及氧气的需求。1、培养乳酸杆菌时，需要在培养基中添加；2、培养霉菌时，需要将培养基调制；3、培养细菌时，需要将培养基调制；4、培养厌氧微生物时，需要提供条件。01一、微生物的基本培养技术---配置培养基维生素酸性中性或弱碱性无氧主要指生长因子：维生素、氨基酸、嘌呤、嘧啶等思考：所有微生物是否都可以用培养基进行培养?否。病毒是没有细胞结构的微生物,必须在活细胞内寄生并以复制的方式增殖,因此不能用培养基进行培养。

培养基成分提供的主要营养牛肉膏5g碳源、氮源、磷酸盐和维生素蛋白胨10g碳源、氮源和维生素NaCl5g无机盐H2O定容1000mL氢元素、氧元素牛肉膏蛋白胨培养基（应用最广泛普通的细菌基础培养基）牛肉膏蛋白胨牛肉膏是采用新鲜牛肉经过消化、过滤、浓缩而得到的一种棕黄色至棕褐色的膏状物。有牛肉自然香味，易溶于水，水溶液呈淡黄色。蛋白胨是一种外观呈淡黄色的粉剂。一般用于蛋白胨生产的蛋白包括动物蛋白（肉类）和植物蛋白（豆类）等两种。一、微生物的基本培养技术---配置培养基

0110成分不明确的天然物质。成分明确。表1牛肉膏蛋白胨培养基(培养细菌)的营养组成组分含量提供的主要营养牛肉膏5g碳源、磷酸盐和维生素等蛋白胨10g氮源和维生素等NaCl5g无机盐H2O定容至1000ml水表2查氏培养基（培养霉菌）的营养组成蔗糖（C12H22O11）10g硝酸钠（NaNO3）3g磷酸氢二钾（K2HPO4）1g硫酸镁（MgSO4·7H2O）0.5g氯化钾（KCl）0.5g硫