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⾷⾷品品⽣⽣产产管管理理制制度度

⾷品⽣产管理制度范本（精选5篇）

在现在社会，我们每个⼈都可能会接触制度，制度是要求⼤家共同遵守的办事规程或⾏动准则。⼤家知道制度的格式

吗？下⾯是⼩编帮⼤家整理的⾷品⽣产管理制度范本（精选5篇），仅供参考，⼤家⼀起来看看吧。

⾷⾷品品⽣⽣产产管管理理制制度度1

⼀、⽬的

定期对公司的⾷品⽣产安全状况进⾏⾃我检查评价，及时发现危害⾷品安全的不符合情况并⽴即采取整改措施，保证⾷品

的质量以及⾷品的安全，特制定⾷品安全⾃查管理制度，保证落实质量安全企业主体责任。

⼆、范围

适⽤于公司内对质量安全有关的管理层及各职能部门和有关⼈员。⾷品⽣产安全⾃查范围包括现场检查、管理制度和质量

记录。

三、职责

1、质量负责⼈：负责⾷品安全⾃查⼯作的协调、管理⼯作，批准⾷品安全⾃查⽅案和⾃查报告。负责⾷品安全⾃查管理

制度⽂件的编制、修改、更新。向公司管理层报告⾷品安全⾃查结果。

2、⾃查组长：提出⾃查⼩组名单，全⾯负责⾷品安全⾃查实施活动，⾷品安全⾃查审核⽅案和⾷品安全⾃查报告。负责

起草⾷品安全⾃查⽅案，组建⾷品安全⾃查⼩组，每年度对公司的⾷品安全总体状况检查评价⼀次，并向经理提交⾃查报告。

按照⾷品安全⾃查计划实施⾃查，起草⾃查报告。对不合格项⽬的整改、实施效果进⾏确认。

3、⾃查⼩组成员：按照⾷品安全⾃查计划及时实施⾃查，提交⾃查报告。

4、受检部门：在职责范围内，协助⾃查，负责本部门不合格项⽬的整改措施的制定和实施。

四、实施程序要求

1、⾷品安全⾃查的策划

1.1⾃查频次：每年不少于1次且时间间隔不超过12个⽉。质量负责⼈每年初起草⾷品安全⾃查⽅案，在每个年度内所进

⾏的安全⾃查，并覆盖所有的相关部门。

1.2当有下列情况时，需追加⾷品安全⾃查。

a）发⽣了严重产品质量问题或外界有重⼤投诉。

b）组织的内部机构、⽣产⼯艺、质量⽅针和⽬标等有重⼤改变。

1.3⾷品安全⾃查⽅案的准则、范围、频次和⽅法由质管部提出，质量负责⼈批准实施。

2、⾷品安全⾃查的准备

2.1由⾃查组长提出⾷品安全⾃查实施计划，质量负责⼈批准，经批准⽣效的⾷品安全⾃查实施计划表中的⾃查组长和⾃

查⼩组成员即被指定为该次⾷品安全⾃查的⾃查组长和⾃查⼩组成员。

2.3⾃查⼩组成员不检查⾃⼰的⼯作。

2.4质管部负责向⾃查⼩组成员提供⾃查时所需的质量⼿册和程序⽂件，受检部门负责提供其他⽀持性⽂件和相关标准。

2.5⾃查⼩组成员按所检查的范围和受检部门的特点，编制有可操作性的⾷品安全⾃查查表，供检查时使⽤。

3、⾷品安全⾃查的实施

3.1召开⼀次简短的⾸次会议，组长介绍⾃查的⽬的、范围、准则、⽅式、计划和⾃查⼈员分⼯及⽇程安排，澄清⾃查计

划中不明确的问题，确定末次会议的时间、地点。

3.2在受检部门⼈员陪同下，由⾃查组长主持进⾏现场检查，检查员采⽤现场观察、查阅资料、提问等⽅法进⾏抽样调

查。

3.3寻找客观证据，在⾃查表中记录质量管理体系是否符合规定的要求的事实。若发现不符合要求时，将不符合事实与受

检部门交换意见。

3.4⾃查结束，⾃查⼩组成员互相交流分析，确定不符合事实。在编写“⾷品安全⾃查不符合项报告”时，须事实描述清楚，

证据确凿。

3.5帮助受检核部门制定并评价纠正措施。

3.6对⾃查结果进⾏汇总分析，确定不合格项，取得受检部门签字认可。

3.7召开末次会议，由⾃查组长报告⾃查情况和⾃查结果。就⾷品安全提出检查结论，并对如何提⾼⾷品安全提出建议。

3.8提交⾃查报告。

4、纠正措施

4.1根据审核员填写的《⾷品安全⾃查不符合项报告》，受检部门除进⾏确认外，还要分析不符合产⽣的原因，由问题的

责任部门在5个⼯作⽇内提出纠正措施，并规定完成纠正措施的期限。

4.2纠正措施须在规定的⽇期内实施完成，如不能按期完成，责任部门必须向质量负责⼈说明情况，请求延期。

4.3受检部门在预定期限内完成纠正措施的实施后，通知质保部确认完成情况，并报质量负责⼈认可。

4.4对期限较长的纠正措施，可在下⼀次⾷品安全⾃查时由⾃查⼩组确认。

5、⾷品安全⾃查结果提交管理评审。

6、⾷品安全⾃查的记录由办公室负责保存。

五、⾷品⽣产安全⾃查检查规程要求

（⼀）现场检查规程

1、原辅料（包括⾷品原料、⾷品添加剂、⾷品相关产品）采购进货查验落实情况，检查项⽬：原辅料存放。专库管理。

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