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高级公共营养师模拟题（含参考答案）

一、单选题（共48题，每题1分，共48分）

1.（）是世界各国调整膳食结构的参考。

A、爱斯基摩人的膳食结构

B、以动物性食物为主的膳食结构

C、地中海膳食结构

D、以植物性食物为主的膳食结构

E、以动植物食物为主的平衡膳食结构

正确答案：E

2.知信行理论模式英文为()

A、knowledge,attitudeandprogress

B、knowledge,attitudeandpractice

C、knowledge,beliefandprogress

D、knowledge,attitudeandprocess

正确答案：B

3.n-3系列脂肪酸是（）分类。

A、按脂肪酸饱和程度

B、按第一个双键的位置

C、按含胆固醇的数量

D、按脂肪酸碳链长度

E、按脂肪酸的空间结构

正确答案：B

4.下列关于钙吸收描述正确的是（）。

A、草酸盐抑制吸收

B、膳食纤维无影响

C、糖类抑制吸收

D、植酸盐促进吸收

正确答案：A

5.公共营养师职业道德不包括（）

A、忠于职守

B、学习文化

C、爱岗敬业

D、钻研业务

正确答案：B

6.营养教育的特点是()

A、成本高

B、受众低

C、途径少

D、覆盖面广

正确答案：D

7.下列不属于人畜共患传染病的是

A、囊虫病

B、口蹄疫

C、布氏杆菌病

D、炭疽

正确答案：A

8.夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是（）

A、肉毒梭菌

B、副溶血性弧菌

C、沙门菌属

D、葡萄球菌

正确答案：B

9.如饮酒应限量，“限量”是指()

A、成年男性一天饮用酒的酒精量不超过28g,女性不超过18g

B、成年男性一天饮用酒的酒精量不超过20g,女性不超过10g

C、成年男性一天饮用酒的酒精量不超过22g,女性不超过17g

D、成年男性一天饮用酒的酒精量不超过30g,女性不超过20g

E、成年男性一天饮用酒的酒精量不超过25g,女性不超过15g

正确答案：E

10.一男性轻体力劳动者，每天摄入的能量为1800kcal,蛋白质提供的能量按15%计算，若蛋白质全部由鸡蛋提供，则每天约需要（）个鸡蛋。

A、5

B、9

C、12

D、10

E、7

正确答案：D

11.山梨酸较之苯甲酸，其pH值适应范围()

A、窄

B、相同

C、广

D、无法比较

正确答案：C

12.下列哪项不属于职业道德的特点（）

A、阶段性

B、行业性

C、社会性

D、规范性

正确答案：A

13.营养教育取得成功的基础是()

A、执行营养教育计划

B、收集营养教育材料

C、分析营养问题

D、有针对性地设计营养教育计划

E、评价营养教育效果

正确答案：D

14.母乳中含有的能够促进直肠中乳酸杆菌生长，抑制致病性格革兰氏阴性菌生长的物质是（）。

A、抗体

B、低聚糖

C、溶菌酶

D、乳铁蛋白

E、补体

正确答案：B

15.知信行理论模式认为行为的改变有3个关键步骤，分别为

A、接受知识、确立信念、改变行为

B、接受知识、改变信念、注意行为

C、传播知识、确立信念、改变行为

D、传播知识、改变信念、注意行为

正确答案：A

16.制订膳食计划常用以食物为基础的（）作依据。

A、食物的平均消费水平

B、人们的饮食习惯

C、膳食指南

D、营养素密度法

E、适宜的摄入量

正确答案：C

17.丁基羟基茴香醍属于（）

A、发色剂

B、着色剂

C、防腐剂

D、抗氧化剂

正确答案：D

18.下列哪个属于营养改善项目中的营养分析

A、对实施可行性的评估

B、经费预算

C、考虑特定目标人群的营养不良程度

D、对项目背景的描述

正确答案：C

19.下列哪个人群不是社区营养管理主要的工作对象

A、老年人

B、青壮年

C、孕妇

D、乳母

E、婴幼儿

正确答案：B

20.婴儿膳食中碳水化合物过多可引起()

A、低血糖

B、肥胖

C、高血糖

D、生长发育障碍

E、腹泻

正确答案：E

21.肉毒梭菌毒素属于（）

A、血液毒

B、肾脏毒

C、神经毒

D、肝脏毒

正确答案：C

22.下列编制食谱的原则中，哪项是不正确的（）

A、考虑饮食文化传统因素

B、尽量采用多种多样的食物

C、尽量采用全国各地生产的食物

D、考虑进餐者的社会经济状况

E、考虑宗教信仰因素

正确答案：C

23.中国营养学会推荐成人脂肪摄入量应控制在总能量的（）

A、20%以下

B、20%?30%

C、45%

D、25%?30%

正确答案：B

24.从营养学角度来看，保障成功妊娠的基础是()

A、合理补充微量元素

B、注意营养素摄入的平衡

C、合理摄取能量

D、补充维生素

E、尽早开始补充叶酸

正确答案：C

25.评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是

A、氨基酸评分

B、蛋白质真消化率

C、蛋白质表观消化率

D、蛋白质消化率

E、蛋白质利用率

正确答案：E

26.幼儿期