1、出口食品生产企业质量管理人员考[1].pdfVIP

附件1：

出口食品生产企业质量管理人员

考核、培训大纲

1．目的要求

本大纲是江苏出入境检验检疫局对江苏范围内出口食品生产企业质量管理人员考核、培训的标

准和依据。通过考核,认定企业质量管理人员所掌握的食品法律法规知识、食品平安基础知识、食

品生产质量管理及质量控制等知识和技能的水平到达相应的岗位管理人员要求。

2．编制依据

本大纲以国家质检总局、国家认监委和江苏出入境检验检疫局的相关文件为依据进行编制。

3．适用范围

本大纲适用于江苏地区出口食品生产企业的质量管理人员。出口食品生产企业质量管理人员是

指出口食品生产企业为保证食品平安规章制度有效实施、保证食品平安卫生控制体系有效运行的食

品平安管理和技术管理人员。本大纲指定参考教材,质量管理人员可依据大纲制定的考核内容和指

定的参考教材进行自主学习也可参加由检验检疫机构组织举办的专业培训。

4．考试对象的申报条件（满足以下条件之一者）

4.1从事出口食品生产企业的质量管理人员；

4.2拥有食品相关专业大专以上学历,拟从事出口食品生产企业质量管理工作的人员。

5．考试内容说明

考试试卷题量和难度根据企业分类原则相应地按从高到低分为A、B、C三种类型。

考试类型

适用人员

（可选）

对外注册企业和需实施HACCP体系官方验证的企业质量管理人员A

初级农产品加工、出口仓储、分装等类型企业质量管理人员A、B、C

除以上述类别企业质量管理人员A、B

拟从事出口食品企业质量管理的人员A

在每类考试试卷的内容选择上也将适当结合企业产品的特点进行。

考核内容分为八个局部：

第一局部为法律法规基础知识。具体包括与出口食品有关的法律法规、行政规章、相关标准等；

第二局部为食品平安基础知识；第三局部为卫生控制和质量管理基础知识；第四局部为出口食品企

业备案制度；第五局部出口食品企业卫生要求；第六局部是食品平安卫生控制体系的建立与实施；

第七局部是食品平安卫生控制体系的内部审核与持续改良；第八局部是食品检验检测基础知识。

考核要求申报人员掌握相应的专业知识和操作技能,程度要求由低到高依次为了解、熟悉、掌

握、熟练掌握四个层次。

6．考试内容及要求

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6.1法律法规基础知识

6.1.1出口食品平安相关法律法规和标准

1)《中华人民共和国食品平安法》及其实施条例

2)《中华人民共和国进出口商品检验法》及其实施条例

3)《中国进出境动植物检疫法》及其实施条例

4)《中华人民共和国行政许可法》

5)《中华人民共和国认证认可条例》

6)《国务院关于加强食品等产品平安监督管理的特别规定》

考核要求：

了解每部法律法规的制定目的、适用范围、涉及到的主管部门,熟悉本企业对相关规定的配合要求,

了解企业应承当的法律责任。

6.1.2部门规章及标准性文件

1)《出口食品生产企业卫生注册登记管理规定》（国家质检总局2002年第20号令）

2)《出口食品生产企业卫生注册登记行政许可工作标准》（国家认监委）

3)《江苏出口食品生产企业卫生注册登记行政许可工作标准实施细则》（江苏检验检疫局）

4)《关于做好卫生注册登记企业产品说明书和生产加工工艺审核工作的通知》（国家认监委）

5)《关于对出口食品原辅料、食品添加剂、农业投入品使用情况进行清理检查有关问题的通知》

（国家质检总局、国家认监委）

6)《出口食品生产企业申请国外卫生注册管理方法》（国家认监委）

7)《食品生产企业危害分析与关键控制点（HACCP）管理体系认证管理规定》（国家认监委）

8)《关于印发国际食品法典委员会〈危害分析