【MOOC】西餐工艺基础-江苏食品药品职业技术学院 中国大学慕课MOOC答案.docx

【MOOC】西餐工艺基础-江苏食品药品职业技术学院中国大学慕课MOOC答案

西餐知多少考考你？

1、【单选题】西餐的鼻祖是？

本题答案：【意大利菜】

2、【单选题】马赛鱼羹是哪国菜？

本题答案：【法国菜】

3、【填空题】西餐的菜式有

本题答案：【法国菜、意大利菜、英美菜、德国菜、俄式菜】

你知道西餐中不同颜色砧板的用途吗？

1、【单选题】请问西厨房切新鲜家禽有什么颜色的砧板？

本题答案：【黄色】

2、【单选题】请问西厨房中切新鲜海产品用什么颜色的砧板？

本题答案：【蓝色】

3、【单选题】请西厨房中切新鲜的时蔬用什么颜色的砧板？

本题答案：【绿色】

4、【单选题】4、请问西厨房中咖粉