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校歺厅职工培训计划

篇一：餐厅服务员培训计划和大纲

西安市蓝田县联诚职业技能培训学校

餐厅服务员培训计划

一、培训目标1、总体目标

培养具备以下条件的人员：掌握餐厅服务基础知识，能

够运用基本技能，独立完成本职业服务程序，并能做到服务

质量一流。2、服务素质培训目标

通过培训，使学员掌握公司经营的理念、服务的理念，

餐厅服务员的素质要求，餐饮服务礼仪规范及各种待客服务

技巧，学会用礼仪包装自己，自觉塑造良好的职业形象，

营造良好的服务氛围，提高综合服务素质，提升对企业的忠

诚度，增强团队的凝聚力，为迅速、全面提高餐厅服务档次

打下良好的基础。3、操作技能培训目标

通过培训，使学员熟练掌握餐厅服务的基本技能、基本

程序，提高语言表达能力和实际工作的应变能力及心理素质，

能够把所学到的知识灵活运用到实际工作中去，为客人提供

满意的服务。二、教学要求

（一）、服务素质培训要求

1、企业形象塑造及餐厅服务员个人形象塑造的重要性

2、服务的含义、服务的理念、服务的模式3、餐厅服务员

的素质要求4、餐厅服务员的职业道德要求5、餐厅服务员

的礼节礼貌的基本要求6、餐厅服务员仪容仪表仪态的基本

要求

7、餐厅服务中常用的礼貌用语

8、如何树立“前台员工是宾馆内部的顾客”的理念，

加强前后台的合作9、沟通客人的技巧、熟记客人10、语

言技巧、电话礼仪11、建立有效的团队

12、如何创造客人、如何留住客人13、如何与客人打

招呼（二）、操作技能培训要求1、托盘的基本要领2、餐

巾折花3、中餐摆台4、斟酒、上菜、分菜5、中餐宴会的

预定

6、中餐宴会的接待服务程序及技巧三、教学课时安排

每期培训20天，每天6课时。

总课时数：120课时。专业理论：66课时；专业技能：

54课时；

西安市蓝田县联诚职业技能培训学校

XX年3月22日

西安市蓝田县联诚职业技能培训学校

餐厅服务员教学大纲

一、课程任务和说明

通过培训，使培训对象掌握餐厅服务员的理论知识和操

作技能，培训完毕，

培训对象应能够独立上岗，完成餐厅服务的日常接待与卫生

清洁等工作。

在教学过程中，应以理论教学为基础，注意加强技能训

练，使培训对象通过实际训练，掌握所学的理论知识和操作

技能。二、课程和课时分配表

三、服务素质培训的教学要求

通过培训，使学员掌握企业经营的理念、服务的理念，

餐厅服务员的素质

要求，餐饮服务礼仪规范及各种待客服务技巧，学会用

礼仪包装自己，自觉塑造良好的职业形象，营造良好的服

务氛围，提高综合服务素质，提升对企业的忠诚度，增强团

队的凝聚力，为迅速、全面提高餐厅服务档次打下良好的基

础。

四、操作技能培训的教学要求

通过培训，使学员熟练掌握餐厅服务的基本技能、基本

程序，提高语言表达能力和实际工作的应变能力及心理素质，

能够把所学到的知识灵活运用到实际工作中去，为客人提供

满意的服务。

西安市蓝田县联诚职业技能培训学校

XX年3月22日

篇二：餐饮部员工培训计划

餐饮部员工培训计划

培训目的：提高参训人员的酒店意识、理论水平、基本

素质和业务水

平，使参训人员熟练掌握行业知识、服务技能，为宾客

提供规范化、标准化的优质服务。

培训对象：餐饮部楼面全体员工。培训地点：（待定）

培训形式：理论讲解及示范、实操练习、课堂互动相结

合。培训内容：餐饮知识及操作规范（下附培训计划提纲）。

培训课时：91课时（13天）授课人员：餐厅经理，各分部

门主管培训用品：白板、白板笔、投影仪等（另附）

篇三：学校餐厅经营方案

乌鲁木齐市财政会计职业学校餐厅经营方案

尊敬的校领导：

申请承包贵校食堂人：陈健

简述本人从事餐饮业数15年有余。期间在北京通州区

潞河中学食堂工作4年昌吉广播电视大学食堂经营3年，华

电昌吉热电厂职工食堂经营3年。在经营期间本人在客户单

位的口碑非常好很受教职工及学生的好评。

为了对学校餐厅运