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长风破浪会有时,直挂云帆济沧海。——李白
香精生产工艺规程
1、本规程适用于企业液体香精及固体香精的生产。
2、原辅料原求:
2.1原辅料必须符合下列标准的规定
QB/T1505-2007《食用香精》
GB2760-2007《食品添加剂使用卫生标准》
GB2713-2003《淀粉制品卫生标准》
GB5749《生活饮用水卫生标准》
其中属于实施生产许可证管理的产品,必须选用获得生产许可证企业生产
的合格产品。
3、生产工艺流程:
液体香精:
原料和对领用→称量配制→搅拌均质→静置→检验→灌装秤重→粘贴标
识→封口装箱
粉末香精:
选择设备工具→选择计量工具→原料和对领用→称重投料→
升温熟化→冷却→滴加香基→均质→检验→包装称重→封口装箱
4、配方:(略)
长风破浪会有时,直挂云帆济沧海。——李白
5、生产过程及关键控制点:
5.1生产过程卫生要求按GB14881《食品企业通用卫生规范》要求。
5.2关键控制点暂定为:
液体香精:称量配制、搅拌均质、过滤。
固体香精:称重投料、均质。
5.3工序控制按照相关作业指导书要求。
6、产品执行标准:
QB/T1505-2007《食用香精》
7、品种规格:
可按客户要求生产不同规格、不同包装的产品。
8、保质期:
香精在未启封、符合规定保存条件下,保存期为2年。
9、本工艺规程属企业重要技术文件,按技术文件进行管理,修改须经总经理批
准。
香精生产作业指导书
一:鲜奶液体香精
长风破浪会有时,直挂云帆济沧海。——李白
1、原料称重投料作业指导书
1.1首先检查并校验称量仪器。
1.2保证称量工具、操作台面、所用设备干净,
1.3检查原辅料是否符合要求。
1.4上述检查确认合格后,先把配好的原料放进混合机内,开机搅拌混合
均匀。
1.5作业结束时要及时清洗所用设备,如实填写记录。
1.7注意事项
1.7.1投料要按规定顺序。
1.7.2要保持操作过程卫生。
2均质搅拌作业指导书
2.1检查搅拌机是否正常、清洁卫生。
2.2搅拌要充分,时间为12分钟。
2.3搅拌时要有专人守在搅拌机前,不得擅自离岗。
2.4作业结束后,立即清洁卫生,如实填写记录。
2.5注意事项
2.5.1操作搅拌机的人员必须熟悉搅拌机操作操作过程。
2.5.2机器使用完毕要断电、清洗。
3抽检作业指导书
3.1化验员要按要求对每批成品进行出厂前样品抽检。
长风破浪会有时,直挂云帆济沧海。——李白
3.2化验过程要严格按照检测标准进行检测,如实认真填写检验报告。
3.3注意事项
化验结果如有不合格项要及时向品控主任反映。
4、包装作业指导书
4.1化验合格的产品按照包装要求进行包装。
4.2检查包装罐是否与包装规格相符,打码日期是否正确;校验计量器具。
4.2包装车间卫生要求要合格,产品在尽可能短的时间内进行包装。
4.3包装上生产日期打印要清楚、无误。
4.4作业结束后,关闭电源,清洁卫生,做好记录。
4.5注意事项
洒在地上的产品不可进行包装。
5、入库作业指导书
5.1检查包装是否符合要求,将包装不合格的挑出。
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