生物催化剂酶 (2).ppt

指催化相同的化学反应，但是理化性质不同的酶。如，氨基酸组成、电泳行为、免疫原性、米氏常数等不同。乳酸脱氢酶同工酶LDH，由2种亚基（M和H）组合成5种4聚体H4和M4分别在心肌中和在肌肉中活性最高。6.4同工酶（isozyme）第64页,共68页，星期六，2024年，5月大肠杆菌的丙酮酸脱氢酶系模型功能上相关的几个酶在空间上组织在一起，定向有序地催化一系列反应。例如，丙酮酸脱氢酶系由3个酶组成，脂肪酸合成酶系由6个酶和1个ACP蛋白组成。6.5多酶复合体(multienzymecomplex)第65页,共68页，星期六，2024年，5月无活性的酶原（proenzyme），在特定的条件下，通过部分肽段的有限水解，转变成有活性的酶。如，动物的消化酶。6.6酶原激活第66页,共68页，星期六，2024年，5月7.酶的应用酶基因的缺失引起遗传病酶活性的高低作为疾病诊断指标酶作为试剂用于临床检验和科学研究酶和酶的抑制剂作为治疗药物酶制剂作为饲料添加剂酶用于食品加工酶用于工业生产第67页,共68页，星期六，2024年，5月感谢大家观看第68页,共68页，星期六，2024年，5月************催化剂降低了反应物分子活化时所需的能量非催化反应和酶催化反应活化能的比较

Ea，活化能；ΔG，自由能变化第32页,共68页，星期六，2024年，5月S+EESP+E中间产物反应过程S+EESES*EPP+E过渡态复合物4.2中间产物学说第33页,共68页，星期六，2024年，5月酶介入了反应过程。通过形成不稳定的过渡态中间复合物，使原本一步进行的反应分为两步进行，而两步反应都只需较少的能量活化。从而使整个反应的活化能降低。第34页,共68页，星期六，2024年，5月诱导契合学说认为，酶和底物都有自己特有的构象，在两者相互作用时，一些基团通过相互取向，定位以形成中间复合物。4.3诱导契合学说（inducedfit）第35页,共68页，星期六，2024年，5月邻近与定向效应：增加了酶与底物的接触机会和有效碰撞。张力效应：诱导底物变形，扭曲，促进了化学键的断裂。酸碱催化：活性中心的一些基团，如His，Asp作为质子的受体或供体，参与传递质子。共价催化：酶与底物形成过渡性的共价中间体，限制底物的活动，使反应易于进行。疏水效应：活性中心的疏水区域对水分子的排除、排斥，有利于酶与底物的接触。4.4催化机理第36页,共68页，星期六，2024年，5月与酶的高效率有关的主要因素小结邻近与定向效应诱导契合与底物扭曲变形疏水环境第37页,共68页，星期六，2024年，5月影响酶促反应速度的因素与酶作为生物催化剂的特点密切有关。这些因素有：温度、酸碱性、底物（substrate）浓度、酶浓度、激活剂（activators）和抑制剂（inhibitors）等。5.酶促反应的动力学及其影响因素第38页,共68页，星期六，2024年，5月一般来说，随着温度升高，化学反应的速度加快。在较低温度条件下，酶促反应也遵循这个规律。但是，温度超过一定数值时，酶会因热变性，导致催化活性下降。最适温度（optimumT）：使酶促反应速度达到最大时的温度。最适温度因不同的酶而异，动物体内的酶的最适温度在37-400C左右。5.1温度对酶促反应速度的影响第39页,共68页，星期六，2024年，5月酶反应的温度曲线和最适温度第40页,共68页，星期六，2024年，5月5.2溶液pH值对酶促反应速度的影响最适pH（optimumpH）：使酶促反应速度达到最大时溶液的pH。酶的最适pH与酶的性质、底物和缓冲体系有关第41页,共68页，星期六，2024年，5月在其他条件确定时，反应速度与酶的浓度成正比。5.3酶浓度对酶促反应速度的影响酶浓度对反应速度的影响第42页,共68页，星期六，2024年，5月5.4底物浓度对酶促反应速度的影响在其他条件确定的情况下,在低底物浓度时,反应速度与底物浓度成正比，表现