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考纲要求考情分析命题趋势1.了解乙醇、乙酸的组成、主要性质及重要用途。2．了解酯化反应。3．了解糖类、油脂、蛋白质的组成、主要性质和重要用途。本部分内容主要考查点有三方面：①乙醇、乙酸的主要性质及在日常生活中的应用，如2019年山东理综10题，新课标理综10题等；②酯化反应原理以及实验操作的相关分析，如2019年天津理综8题等；③结合新科技、生产生活考查三种基本营养物质的主要性质及应用，如2019年福建理综7题，广东理综7题，新课标理综8题，北京理综11题等。题型为选择题或填空题，难度适中。预计2019年的高考仍会以乙醇、乙酸的化学性质，油脂、糖类、蛋白质的性质为知识主线，考查它们在生产、生活中的应用。
氢原子化学特性
乙酸
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分子式结构简式官能团C2H4O2CH3COOH羧基(—COOH)
C、H、O
类别单糖双糖多糖水解特点举例葡萄糖、果糖蔗糖、麦芽糖淀粉、纤维素分子式不能水解C6H12O6C12H22O11(C6H10O5)n1分子糖能水解成两分子单糖1分子糖能水解成多分子单糖
砖红色沉淀银镜反应
变蓝
C、H、O高级脂肪酸甘油
碳链不饱和程度常温下状态举例油高脂肪低液态固态植物油动物脂肪
甘油、高级脂肪酸甘油、高级脂肪酸盐
C、H、O、N、S、P氨基酸变黄氨基酸紫外线、加热、酸、碱
蛋白质
酸碱性中性中性弱酸性与Na反应反应放出H2，反应速率依次增大与NaOH不反应不反应反应与NaHCO3不反应微弱水解反应反应生成CO2
谢谢！79
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