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餐饮部违纪处分条例

(一)餐厅

1、照明灯不亮,有污渍(每只)…………….扣0.5分

2、地脚线不干净,有灰尘……..扣1分

3、地毯吸尘不到位,有杂物(每处)…………..扣0.5分

4、画框上有灰尘(每只)……….扣0.5分

5、绿色植物盆内有杂物,树叶上有灰尘……..扣1分

6、墙角有蜘蛛网(每处)……….扣0.5分

7、墙面有污渍………………….扣1分

8、电源插座积尘,有污渍(每只)……………..扣0.5分

9、消防设备不洁……………….扣0.5分

10、话筒未及时消毒或消毒方法错误,有异味…扣1分

11、吸尘器未及时清理,保养不善………………扣2分

12、墙角破损、脱皮、掉漆,未报修(每处)……扣0.5分

13、窗帘脱钩(每处)………………扣0.5分

14、窗帘有污渍,未去除……………扣1分

15、窗玻璃不清洁…………………扣1分

16、落台外表不洁或物品摆放不整齐……………扣1分

17、吧台物品摆放零乱或不卫生…………………扣1分

18、餐厅台布皱褶,四周下垂局部不相等…………扣1分

19、台布有明显污渍(每处)………扣0.5分

20、台布反向朝上(每处)…………扣0.5分

21、餐椅摆放不标准………………扣1分

22、餐椅上有杂物…………………扣1分

23、餐桌上未按规定摆放鲜花和台签……………扣1分

24、鲜花枯萎或花瓶有异味………扣1分

25、餐桌摆台餐具缺少………………扣1分

26、使用有缺口的餐具、酒具………扣1分

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27、口布破损或有污渍(每处)………扣0.5分

28、菜单、酒水单破旧,未及时更换………………扣1分

29、餐厅摆台质量不符合标准………扣1分

30、烟缸内有三个以上烟蒂(每只)…………………扣0.5分

31、宾客用餐后,效劳员收台不及时………………扣1分

32、随意将湿毛巾、湿衣物等放在家俱上……………扣1分

33、未按规定使用效劳车、随意装载物品…………扣2分

34、工作场所存放私人物品……………扣2分

35、站立姿势不正,位置不当…………扣1分

36、工作场所遇见宾客未主动问候、礼让………………..扣1分

37、电话中没有使用“您好〞等礼貌用语……扣1分

38、宾客交办的事项未按时、按质完成…..扣2分

39、划转费用不够及时,造成漏结帐……….扣2分

40、财产物资、原材料购进、领用、保管制度不健全,或有制度不执

行………………..扣3分

41、操作用具如托盘、抹布等不按规定放置………………扣1分

42、帐务表单填报不及时或发生过错(每次)……………..酌情扣分

43、餐厅人员未分岗站立…………………..扣1分

44、引领员效劳不主动、对餐厅进出宾客不热情…………扣1分

45、引领和包厢效劳不了解预订情况………扣1分

46、餐前准备工作不充分……扣2分

47、引领员错误引导………..扣1分

48、效劳员未为宾客铺口布,撤筷套……….扣1分

49、宾客入座后或用餐结束未及时上毛巾………………..扣1分

50、对宾客所点菜肴未复述确认…………..扣1分

51、上菜未报菜名……………扣1分

52、上菜报菜名不清晰