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博观而约取，厚积而薄发。——苏轼

糯米的营养功效与作用

糯米这是南方的叫法，而在北方则被叫做为江米，糯米是很多甜品的原材料，例如年糕，

元宵，八宝粥，糯米糍，糯米粥，糯米红枣开口笑，糯米丸子，酒酿等等，而糯米还可以酿

酒，像福建的青红酒，就是用糯米酿制的，除此之外，在茶点中也会用到糯米，糯米烧麦，

糯米蒸排骨，糯米藕片等等。

糯米可以做的美食这么多，那么糯米本身的营养如何呢？在中医看来，糯米味甘，性温

补，能够补气养胃。糯米的营养成分高，含有维生素，蛋白质，糖类及多种微量元素。

100克糯米的营养成分如下：

博观而约取，厚积而薄发。——苏轼

碳水化合物：78.3克

蛋白质：7.3克

脂肪：1克

膳食纤维：0.8克

维生素E：1.29毫克

硫胺素：0.11毫克

核黄素：0.04毫克

烟酸：2.3毫克

叶酸：18.7微克

钾：137毫克

博观而约取，厚积而薄发。——苏轼

磷：113毫克

镁：49毫克

钙：26毫克

钠：1.5毫克

锌：1.54毫克

铁：1.4毫克

硒：2.71微克

锰：1.54毫克

铜：0.25毫克

热量：348千卡

博观而约取，厚积而薄发。——苏轼

糯米的营养高，含有丰富的营养元素，糯米性温，是一种滋补品，能够补虚，补气，补

血，暖胃，止汗，健脾，那么哪些人适宜食用糯米，哪些人不宜食用糯米呢？

1.中医说道，糯米性温，能够养胃，那么脾胃虚寒的人就适宜适当的食用一些糯米。

2.糯米能够补气，那么气虚的人例如因为气虚而流虚汗的人，气短无力的人，就适宜食

用糯米。

3.糯米性温，因为寒凉而引起腹泻的人也适宜食用糯米。

4.糯米营养高，对于产后，体虚者，术后恢复的患者，都适宜食用适量的糯米来滋补身

体。

那么哪些人不适合食用糯米呢？

1.因为糯米的含糖量比较高，所以糖尿病患者不宜食用糯米。

2.糯米含糖量高，热量也比较高，肥胖的人或者想减肥的人要少吃糯米。

3.由于糯米不易被消化，所以老人和儿童不宜食用过多的糯米。

4.由于糯米不易被消化，所以肠胃消化功能不好的人，不宜食用糯米。

5.由于糯米含糖量比较高，碳水化合物和钠的含量都偏高，所以肾脏不好的人不宜食用

糯米。

6.由于糯米的钠的含量还有碳水化合物的含量比较高，所以高血脂患者也不宜食用糯米。

上文曾经提到过糯米不易被人体消化吸收，这个大家都知道，但是为什么糯米不易被吸

收呢？把我们日常食用的大米和糯米进行一个对比，大米和糯米都含有淀粉，但是大米含有

博观而约取，厚积而薄发。——苏轼

的是直链淀粉，而糯米含有的则是支链淀粉，直链淀粉中主要的构成成分是1，4糖苷键，人

体中的淀粉消化酶主要是α-淀粉酶，α-淀粉酶主要功能是水解1，4糖苷键，而支链淀粉中

却含有1，6糖苷键，所以含有支链淀粉的糯米不易被人体消化吸收。