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重庆有什么出名的美食推荐？

重庆是有名的山城，也是巴蜀文化重要的代表城市。重庆又以美食、美女、美景出名，

重庆美景多，美女更是满街都是，然而最出名的还是重庆的美食。说起美食，免不了要流口

水了。那么，重庆到底有什么出名的美食呢？有什么重庆小吃值得推荐呢？别急，小编给大

家一一介绍。

一、重庆小面

虽然现在说起重庆美食，大多人第一个想到的肯定是火锅。然而重庆还有一种美食与火

锅一样出名，那就是重庆小面。重庆人对重庆小面的热爱不亚于火锅，清早起来，街边的面

摊早已挤满了人，尽管堂子装修的不好，甚至没有堂子，但是依旧汇聚大批食客前来吃小面。

无论是西装革履的小伙子，还是装扮时尚的潮流小妹，都不顾形象地大口吃面，为的就是重

庆小面那一口香。

小面之所以称“小”，并不是指面条本身的大小，而是指素面，区别于添加了肉类(如杂

酱、牛肉、排骨)和其他材料(如豌豆)的面，除了面，只添加少量青菜。所谓小面，就是面条

不放任何浇头，只放一些作料，然后把作料和开，就可以吃了。

二、重庆火锅

重庆火锅以麻辣为特色，吸引了大批好吃嘴。甚至有很多外地人专门跑到重庆，只为吃

到正宗的重庆火锅。现在的人对于吃越来越讲究，很多人吃火锅就看重老火锅。在重庆，历

史最悠久的老火锅要算“水八块”。水八块是重庆麻辣火锅的雏形，现在要吃到这种味道原

始的老火锅实在不易。不过幸运的是成都水八块饕餮老火锅将正宗重庆麻辣老火锅又请回到

了市场上。

成都水八块饕餮老火锅花费九牛二虎之力才找到正宗的水八块炒料老师傅，用牛油、花

椒、辣椒等几种水八块最始的材料熬制锅底，还原真正的重庆麻辣老火锅。

成都的小伙伴有口福了，水八块登陆成都，且仅此一家！

三、江湖菜

所谓江湖菜，指一般没有经过正规培训的江湖厨师自创的菜式，因为重庆人不墨守成规，

又追求刺激，厨师也不爱照菜谱做菜，怎么麻辣怎么来，属于“野路子”。判断一道菜是不

是江湖菜，最简单的办法就是看厨师做菜是不是一把一把地往锅里甩辣椒了。

在重庆，江湖菜大概在上个世纪八九十年代开始流行，最早是出自歌乐山镇一个叫林中

乐的路边店推出的辣子鸡，之后南山泉水鸡、翠云水煮鱼、麻辣虾、泡椒兔、邮亭鲫鱼、烧

鸡公等江湖菜各领风骚一两年。别的地方也提江湖菜，但终究不能像重庆的江湖菜那样，从

视觉和味觉上给人轰轰烈烈、酣畅淋漓的感觉。

四、万州烤鱼

万州烤鱼是属于重庆特色传统名菜，属于渝菜系。万州烤鱼做法是把鱼剖洗净后平放在

铁夹中，放在炉上用木炭烧烤，盛到专用铁盘中，浇上用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒等

调味品炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口菜。口味咸辣。万州烤鱼采用“先烤后炖”的独特

做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。据说川式烤鱼的由来是从非洲传来的，一名捕到

鱼的非洲土著，烤了很久鱼还未熟，便把那条鱼加入汤汁调味料边吃边烤，发现比以往任何

时候都鲜美，从此就有了这道美味，烤鱼相传已有千余年历史。

小编推荐的以上四种重庆美食不知道合不合大家的胃口，如果你也是无辣不欢，那么相

信这些重庆特色菜绝对能满足你的口味。