野生鲫鱼和饲养鲫鱼的区别.pdfVIP

百川东到海，何时复西归?少壮不努力，老大徒伤悲。——汉乐府

野生鲫鱼和饲养鲫鱼的区别

野生鲫鱼和饲养鲫鱼的区别

野生鲫鱼无论从食用的味道还是营养价值都比饲养的鲫鱼高，市场上野生鲫鱼的价格也比饲养鲫鱼高，

很多商贩就用饲养鲫鱼冒充野生鲫鱼，我们该如何区分呢？

1、饲养的鲫鱼一般背脊隆起，身体较宽，野生土鲫鱼身体纺锤型非常明显，头较小。

2、野生鲫鱼多呈青灰色，也有金黄色。

3、野生鲫鱼鱼身側线只有28个側线点，从側线数也只有28匹鱼鳞。

4、野生鲫鱼肉身紧，鱼身偏廋，腹腔内肠子细长。

5、野生鲫鱼烹煮后鱼肉呈淡红色。

如何辩别野生鲫鱼和养殖鲫鱼？今天和大家简单说下鲫鱼的种类和辨别方法，主要针对原生鲫鱼和各

种选育、杂交鲫的区别。文字参考网络，图片如有偏颇，恕不负责。

原生鲫鱼

我国原生鲫鱼主要有两种(鲫、黑鲫)和一个亚种(银鲫)。鲫就是我们俗称的土鲫鱼，全国各水域基本

都有分布，体呈纺锤形，生长速度缓慢，一般不作为经济鱼类饲养。

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黑鲫和银鲫主要分布在我国西北部地区，新疆、内蒙和黑龙江水域。黑鲫生长速度较缓，是新疆特色

鱼种，银鲫生产较快，头小体阔，是非常好的原生经济鱼种，一般用作杂交鲫的母本鱼种。

选育鲫鱼

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选育改良品种是通过对野生鲫鱼经过多代筛选育种，培育出的优良鲫鱼品种。主要特点是生产素度快、

个体较大、抗病性强、蛋白质含量高、肉质鲜美，作为主要经济型鱼类，在全国各地的池塘和水库中都有

饲养。

改良鲫鱼种类繁多，主要有高背鲫、方正银鲫、彭泽鲫、淇河鲫等，这里就不一一列举了。

杂交鲫鱼

杂交鲫鱼是通过鲤鲫杂交或细胞工程和有性杂交的方式，培育出来的杂交品种，主要特点是个体大，

生长速度快，抗病性强，耐低氧低温等恶劣环境，缺点是肉质较松散，口味比不上原生鲫和改良鲫。

目前市场主要的杂交鲫鱼有异育银鲫和湘云鲫(工程鲫)两种。异育银鲫以方正银鲫为母本，兴国红鲤

为父本，人工交配繁育，可自身繁殖。湘云鲫就是俗称的工程鲫，是采用细胞工程和有性杂交技术培育出

来的三倍体鲫鱼，自身完全不育，最大个体可长到五公斤左右，我国中部各大水库和池塘多有饲养。

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引进鲫鱼

我国从外国引进的鲫鱼品种主要是日本白鲫，也称河内鲫或大阪鲫，体型大，性温和，能在不良环境

下生长和繁育，是优秀的经济鱼种。

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我们区分原生鲫鱼和各种改良鲫和杂交鲫，可以从以下几个方面入手：

首先是生存环境，原生鲫鱼多生活在大江大湖，流水河道，池塘、水库中，处于无人管理喂养的野生

状态。改良和杂交鲫为人工培育的经济鱼种，除了人为放生外，野生环境下很少出现，多见于人工饲养的

水域。

其次从体态体色区别，原生土鲫体呈纺锤型，体色因生长水域不同，多呈现金黄或银白的颜色，皮毛

光滑，有金属亮色，性活泼，生长速度缓慢，半斤以上的个体较为罕见。改良和杂交鲫体宽扁，背厚肉多，

常见灰黑或淡青淡黄体色，皮毛较粗糙，身体多见破损或红斑，性迟缓，商品鱼个体大都在一斤以上，各

大超市和农贸市场里售卖的基本都是改良和杂交鲫鱼。

最后说说侧线，也是目前流传最广，最权威的所谓区别野生鱼和家养鱼的方法。土鲫的侧线数目为

27一30片，银鲫是29一32片，异育银鲫是30一32片，还有许多改良和杂交品种侧线数目也不尽相同。

所以，侧线数目仅仅是区别土鲫和其它鲫种的一种参考，不绝对，也不完全准确。