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员工保证食品安全的规章制度

在现在社会,制度起到的作用越来越大,制度是指要求大家共同遵

守的办事规程或行动准则。那么你真正懂得怎么制定制度吗?下面是由

作者给大家带来的员工保证食品安全的规章制度7篇，让我们一起来看

看!

员工保证食品安全的规章制度1

一、进货查验记录制度度

明确进货查验记录制度具体负责人、管理人员及查验人员;进货查

验的具体内容包括(食品供货者的食品生产许可证、食品流通许可证、

营业执照并保留相关证明的复印件备查。查验食品品种和批次出厂检验

合格证或质量检验合格报告、进口食品的商检证等法律法规规定的证明

文件并复印备查);为了提高食品安全水平也可以采取先进技术手段，记

录法律、法规要求的记录事项。

经营预包装食品应查验食品标签名称、规格、净含量、生产日期;

成分或者配料表;生产者的名称、地址、联系方式;保质期;贮存条件等

内容并按照食品标签标示的警示内容、警示标志、警示说明或者注意事

项等内容;经营散装食品，应当在散装装食品的容器、外包装上标明食

品名称生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容;查验记

录方式及时间;操作办法;制度落实人等。

二、食品贮存管理和散装食品标签标注制度

主要内容：

1、食品贮存场所设专门区域，不得与有毒、有害物品同库存放;

设有隔离地面10厘米以上的平台和层架，有良好的通风、防潮、防鼠

设施;散装食品要有专用食品容器，并符合标签标注制度要求。

2、食品贮存场所、经营场所与经营品种、数量相适应;食品区和

非食品区、食品区内预包装食品与散装食品、冷冻、冷藏、保鲜食品应

具有明显区分或隔离标志(食品专柜)并保持清洁;严禁放置废弃物处理

设施，以防止污染。

3、销售散装食品做好标签标注工作，应当在散装食品的容器、外

包装上标明食品名称生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等

内容。

食品经营者销售生鲜食品和熟食制品，应当符合食品安全所南非

要的温度、空间隔离等特殊要求，防止交叉污染。

盛放散装食品的容器和工具应符合国家标准，定期清洗，消毒。

三、从业人员健康检查制度

主要内容：

食品经营从业人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可

从事食品经营，其检查项目等事项应当符合所在省、自治区、直辖市的

规定。患有痢疾、伤害、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传

染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安

全的疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作疾病的从业人员。食品

生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿

戴清洁的工作衣帽;销售无包装的直接入口食品时应当使用无毒、清洁

的售货物工具。

四、从业人员食品安全知识培训和宣传教育制度

主要内容：

1、聘请有关部门人员，不定期对食品从业人员进行专题讲座，学

习有关卫生管理，卫生法律、法规，肠道传染病的预防等卫生知识，以

提高员工的食品安全防护素质。

2、组织管理人员、从业人员参加食品安全法培训班学习，以提高

食品安全管理水平。

3、坚持每月对食品从业人员进行食品安全知识培训。对不能达到

食品安全要求的人员实行停岗培训，待合格后再行上岗。经培训仍不合

格者予以劝退。

4、对培训情况记入培训档案并保存。

五、食品安全检验制度

主要内容：

商场、大型超市应当配备快速检测设备和检测人员，开展食品快

速抽样检测。禁止不符合食品安全要求的食品经营。

六、运输工具安全、无毒、无害、清洁制度

主要内容：

明确食品经营贮存、运输、装卸等环节容器、工具和设备管理人

员，在食品经营者贮存、运输和装缷食品时使用的容器、工具和设备应

当安全、无害，定期清洗，消毒，保持清洁，防止食品污染，并符合保

证食品安全所需的温度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同

运输。

七、不符合食品安全标准食品下架退市制度

主要内容：

按照《食品安全法》的要求：食品经营企业应当建立并执行食品

退市制度。食品经营企业自检或根据有关部门的通报，发现其经营的食

品不符合食品安全标准，应采取如下措施。

一、立即停止经营，下架单独存放。