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国家公共营养师试题库（附答案）

一、单选题（共72题，每题1分，共72分）

1.主决断的脏腑是()。

A、肝

B、心

C、胆

D、肾

正确答案：C

2.介绍项目时,要求()。

A、详细、明确,让宾客充分了解按摩保健的特点

B、简单、全面,让宾客充分了解按摩保健的特点

C、详细、明了,突出按摩保健的特点

D、简单、明了,突出按摩保健的特点

正确答案：D

3.()不属于保健调理师文明服务。

A、善始善终

B、举止大方

C、谈吐文雅

D、言而无信

正确答案：D

4.适合国人理想体重计算的公式是()。

A、Broca

B、Broca改良公式

C、平田公式

D、体质指数

正确答案：B

5.正确的引领方法是,保健调理师走在宾客(),视线交互落在客人的脚跟和行进方向之间。

A、后侧

B、右前方

C、左前方

D、同侧

正确答案：C

6.蛋白质功效比值是表示蛋白质的()。

A、表现消化率

B、净利用率

C、利用率

D、蛋白质含量

正确答案：C

7.老年人生理代谢的特点是消化系统功能减退,代谢功能减退、免疫功能下降及().

A、体成分改变及氧化损伤加重

B、基础代谢增高

C、氧化损伤加重

D、体成分改变

正确答案：A

8.我国唯一一部对食品添加剂及其生产使用过程中有关卫生和安全问题做出规定的国家法律是()

A、《食品添加剂生产企业卫生规范》

B、《中华人民共和国食品卫生法》

C、《食品添加剂卫生管理办法》

D、《食品添加剂使用卫生标准》

正确答案：B

9.腕骨由8块骨组成,分远、近两列,近侧列()。

A、由外向内为手舟骨、月骨、三角骨和豌豆骨

B、由内向外为大多角骨、小多角骨、头状骨、钩骨

C、由外向内为大多角骨、小多角骨、头状骨、钩骨

D、由内向外为手舟骨、月骨、三角骨和豌豆骨

正确答案：A

10.完全属于六腑的一组是()。

A、肝、胆、胃

B、胃、胆、肝

C、三焦、膀胱、胆

D、肺、三焦、胆

正确答案：C

11.膳食纤维对()作用不明显

A、降血压

B、防便秘

C、降血脂

D、降血糖

正确答案：A

12.保健按摩师要()。

A、遵守生产程序

B、遵守生产制度

C、遵守加工规程

D、合法就业

正确答案：D

13.腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在()

A、7-8天降至最低

B、7-8天开始增加

C、7—8天明显减少

D、7—8天达到高峰

正确答案：D

14.主水液代谢的脏腑是()

A、心

B、肾

C、胆

D、脾

正确答案：B

15.青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏()

A、钙

B、维生素A

C、锌

D、碘

正确答案：C

16.抖法要求抖动频率()。

A、不做要求

B、不要快

C、缓慢柔和

D、要快

正确答案：D

17.从手法刺激强度来看,()刺激的手法为补。

A、先重后轻

B、轻

C、重

D、先轻后重

正确答案：B

18.常用上肢骨的骨性标志是()。

A、锁骨、肩胛骨、肩胛下角、肱骨内外侧髁、鹰咀、桡骨茎穴、尺骨头等

B、胸骨角、剑突、胸骨柄、肱骨内外上侧髁、鹰咀、桡骨茎穴、尺骨头等

C、锁骨、肩胛骨、肩胛下角、肱骨内外上髁、鹰咀、桡骨茎穴、尺骨头等

D、胸骨角、剑突、胸骨柄、肱骨内外侧髁、鹰咀、桡骨茎穴、尺骨头等

正确答案：C

19.股四头肌有四个头,分别是()、股内侧肌、股外侧肌和股中间肌。

A、股直肌

B、半腱肌

C、缝匠肌

D、半膜肌

正确答案：A

20.藏族人信奉()。

A、基督教

B、伊斯兰教

C、天主教

D、藏传佛都

正确答案：D

21.对于鸡蛋中铁的叙述正确的是().

A、含量较低

B、营养价值很低

C、主要存在于蛋清中

D、以上都不正确

正确答案：D

22.尺骨的构造是()。

A、分为一体两端,上端称尺骨头,下端称尺骨茎突

B、分为一体两端,上端钩状突出的是鹰嘴,下端有滑车切迹

C、分为一体两端,上端粗大有滑车切迹,下端有尺骨鹰嘴

D、分为一体两端,上端钩状突出的是鹰嘴,下端称尺骨头

正确答案：D

23.细胞的主要结构有()。

A、细胞膜、细胞间质、细胞核

B、细胞膜、基质、细胞核

C、细胞膜、细胞质、细胞核

D、基膜、细胞质、细胞核

正确答案：C

24.胸腹部按摩常用的手法有()。

A、推法、揉法、拿法、滚法

B、拿法、按法、压法、摩法、擦法

C、推法、揉法、拿法、按法、压法、摩法

D、压法、摩法、擦法、揉滚法

正确答案：C

25.是连接最小动脉和最小静脉之间极其微细的血管,而且是物质交换场所的是()。

A、血管瘤

B、静脉丛

C、淋巴

D、毛细血管

正确答案：D

26.鱼类腐败可用K值来表示,K≤20%表明鱼体新鲜,K值大于()表示鱼体开始腐败.

A、40%

B、50%

C、30%

D、60%

正确答案：A

27.以下物质中,吸收最快的是().

A、戊糖

B、葡萄糖

C、甘露醇

D、果糖

正确答案：B

28.描述食物中营养素含量高低