DB15T-餐饮服务单位管理规范 第4部分：从业人员健康管理.pdfVIP

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CCSA12

15

内蒙古自治区地方标准

DBXX/TXXXX—XXXX

餐饮服务单位管理规范

第4部分：从业人员健康管理

ManagementStandardsforCateringServiceUnits

Part4:EmployeeHealthManagementits

（征求意见稿）

XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施

内蒙古自治区市场监督管理局  发布

DB

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XX/T

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前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件是DB15/TXXXX《餐饮服务单位管理规范》的第4部分。DB15/TXXXX同时发布了以下部分：

——第1部分：场所设置；

——第2部分：餐用具清洁消毒管理；

——第3部分：餐用具使用管理；

——第4部分：从业人员健康管理；

——第5部分：清洁厨房标准。

本文件由内蒙古自治区市场监督管理局提出并归口。

本文件起草单位：巴彦淖尔市市场监督管理局、内蒙古自治区市场监督管理局、内蒙古自治区质

量和标准化研究院、内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会、内蒙古自治区餐饮服务业标准化技术委员会。

本文件主要起草人：杨敏、夏楠、刘洋、徐晓强、王海霞、张悦、蒋柠、冯莹、李佳、庞洁、李钩

玄、刘曦娟、牛银祥、吕燕卿、李大伟。

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餐饮服务单位管理规范

第4部分：从业人员健康管理

1范围

本文件规定了餐饮服务单位从业人员基本要求、员工健康检查管理、员工个人卫生管理要求。

本文件适用于餐饮服务单位从业人员健康安全管理。

2规范性引用文件

本文件没有规范性引用文件。

3术语和定义

本文件没有需要界定的术语和定义。

4基本要求

4.1应严格遵守国家有关的法律法规及餐厅卫生管理规定，执行餐厅卫生操作规程，养成良好的卫生

习惯。

4.2应建立从业人员健康管理档案，并进行动态管理。

4.3应为从业人员提供个人防护用品。

5员工健康检查管理

5.1应每念至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查。

5.2从事接触直接入口食品工作的从业人员必须持有效健康证，方可上岗。

5.3应聘人员必须在指定的医院检查身体，合格后方可录用。

5.4食品安全管理人员应每天对从业人员上岗前的健康状况进行检查，对患有发热、腹泻、咽部炎症

等病状及皮肤有伤口或感染的从业人员，应主动想管理人员报告，暂停从事直接入口食品的工作，必要

时进行临时健康检查，待查明原因或治愈后方可重新上岗。

5.5手部有伤口的从业人员，佩戴一次性手套后，可从事非接触直接入口食品的工作。

5.6患有霍乱、细菌性和阿米巴性痢疾、伤寒和副伤寒、病毒肝炎（甲型、戊型）、活动性肺结核、

化脓性或者渗出性皮肤病等国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入

口食品的工作。

5.7健康档案管理员每月对餐厅员工的健康证进行核对，发现过期、无效证件应及日报告主管安排员

工体检。

6员工个人卫生管理